Desde el primer momento en que piensas en costillas de cordero, se abre todo un universo de sabores intensos y texturas suculentas. En este caso, la receta de costillas de cordero con alioli de perejil nos invita a disfrutar de una experiencia culinaria unica. Combina lo rústico y lo refinado. El aroma que desprenden mientras se cocinan ya anuncia que algo especial está por venir.
Pasos para elaborar costillas de cerdo
- Sacar las chuletitas de la nevera, engrasarlas un poco y dejarlas reposar a temperatura ambiente. Conviene dejarlas reposar unos 10‑15 minutos fuera de la nevera para que alcancen una temperatura más uniforme y se cocinen de forma más homogénea.
- Lavar, secar y deshojar el perejil. Picar un poco antes de ponerlo en el mortero, majarlo junto con la pasta de sal y ajo, cubrir y reservar.
- Poner la sal en el mortero, lavar, secar y deshojar el perejil. Pelar y retirar el germen central de dientes de ajo. Cortarlos en trozos, añadirlos al mortero, machacarlo hasta que resulte una pasta. Posteriormente, añadir aceite poco a poco sin dejar de majar con el mortero.
- Mientras se calienta la parrilla, es recomendable preparar el alioli de perejil por adelantado para que los sabores se mezclen bien. El ajo machacado con perejil y aceite de oliva se convierte en una crema aromática. Realza el sabor de las costillas de cordero y provoca que cada bocado sea memorable.
- Girar las costillas solo una vez para conservar sus jugos y obtener una buena costra dorada. Tras retirarlas, déjalas reposar un par de minutos y sírvelas acompañadas de ese alioli casero. El contraste entre la carne caliente y la crema fresca es simplemente delicioso. Ya sea para una comida familiar, una cena especial o una celebración al aire libre, estas costillas de cordero con alioli de perejil se convierten en un plato protagonista que conquista paladares.
- Calentar la bbq, con la parrilla para marcar en calor directo engrasada con aceite de oliva. Volver a engrasar las chuletas con aceite extra virgen de oliva una vez la bbq esté caliente. Cocerlas 4 minutos por cada lado a 180ºC. Salarlas al punto y servirlas calientes con el alioli
