- Sacar las chuletitas de la nevera, engrasarlas un poco y dejarlas reposar a temperatura ambiente.
- Lavar, secar y deshojar el perejil. Picar un poco antes de ponerlo en el mortero, majarlo junto con la pasta de sal y ajo, cubrir y reservar.
- Poner la sal en el mortero, lavar, secar y deshojar el perejil, pelar y retirar el germen central de dientes de ajo, cortarlos en trozos, añadirlos al mortero, machacarlo hasta que resulte una pasta, añadir aceite poco a poco sin dejar de majar con el mortero.
- Calentar la bbq, con la parrilla para marcar en calor directo engrasada con aceite de oliva. Volver a engrasar las chuletas con aceite extra virgen de oliva una vez la bbq esté caliente, cocerlas 4 minutos por cada lado a 180ºC. Salarlas al punto y servirlas calientes con el alioli
Ingredientes
24 Costillitas de cordero lechal
3 cs Sal Maldon®
3 cs Perejil picado
2 Dientes de ajo
3-4 cs aceite Extra virgen de oliva
Alioli
Elaboración
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