Calentar la bbq a 200ºC con la parrilla para marcar en calor directo y la bandeja para asar en calor indirecto ambas ligeramente engrasadas con aceite extra virgen de oliva.
Retirar las primeras hojas de los cogollos si están estropeadas y una lámina fina del tronco, cortarlos por la mitad a lo largo, disponerlas sobre la placa de asar, dejarlas dorar por un lado, cerrar la tapa de la bbq.
Retirar la gelatina de cocción del pulpo sumergiéndolos rápidamente en un bol con agua caliente, escurrirlos y secarlos sobre papel de cocina absorbente con cuidado de no romper su piel, engrasarlos ligeramente con aceite extra virgen de oliva.
Disponerlos sobre la parrilla de marcar, dorarlos unos minutos por cada uno de sus lados, dándoles la vuelta con las pinzas.
Antes de servirlos junto con los cogollos, salpimentar al gusto y rociar con un chorrito de aceite extra virgen de oliva en crudo.

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PULPO A LA BRASA CON COGOLLOS

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