- Calentar la bbq a 200ºC con la parrilla para marcar en calor directo y la bandeja para asar en calor indirecto. Ambas tienen que estar engrasadas con aceite extra virgen de oliva.
- Retirar las primeras hojas de los cogollos, si están estropeadas y una lámina fina del tronco. Cortarlos por la mitad a lo largo, ponerlas sobre la placa de asar y dejarlas dorar por un lado. Por último, cerrar la tapa de la bbq
- Retirar la gelatina de cocción del pulpo sumergiéndolos en un bol con agua caliente. Después escurrirlos y secarlos sobre papel de cocina absorbente con cuidado de no romper su piel. También hay que engrasarlos con aceite extra virgen de oliva.
- Disponerlos sobre la parrilla de marcar, dorarlos unos minutos por cada uno de sus lados, dándoles la vuelta con las pinzas.
- Antes de servirlos junto con los cogollos, echar escamas® de sal Maldon al gusto y rociar con un chorrito de aceite extra virgen de oliva en crudo.
Personas: 4 personas
Ingredientes
4 Tentáculos de pulpo cocido
4 Cogollos de lechuga
Sal Maldon®
aceite Extra virgen de oliva
Pimienta negra
Elaboración
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