- Calentar la bbq a 200ºC con la parrilla para marcar en calor directo y la bandeja para asar en calor indirecto ambas ligeramente engrasadas con aceite extra virgen de oliva.
- Retirar las primeras hojas de los cogollos si están estropeadas y una lámina fina del tronco, cortarlos por la mitad a lo largo, disponerlas sobre la placa de asar, dejarlas dorar por un lado, cerrar la tapa de la bbq.
- Retirar la gelatina de cocción del pulpo sumergiéndolos rápidamente en un bol con agua caliente, escurrirlos y secarlos sobre papel de cocina absorbente con cuidado de no romper su piel, engrasarlos ligeramente con aceite extra virgen de oliva.
- Disponerlos sobre la parrilla de marcar, dorarlos unos minutos por cada uno de sus lados, dándoles la vuelta con las pinzas.
- Antes de servirlos junto con los cogollos, salpimentar al gusto y rociar con un chorrito de aceite extra virgen de oliva en crudo.
Personas: 4 personas

Ingredientes
4 Tentáculos de pulpo cocido
4 Cogollos de lechuga
Sal Maldon®
aceite Extra virgen de oliva
Pimienta negra
Elaboración
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