La ensalada de quinoa con verduras frescas y aliño de limón es simple, pero con un sabor brutal. Esta ensalada de quinoa lo tiene todo: es ligera, colorida, y rebosa sabor natural gracias a ingredientes frescos y un aderezo que la transforma por completo. El zumo de limón, un buen AOVE y la incomparable Sal Rosa del Himalaya seleccionada por Maldon® hacen magia con muy poco. Todo mezclado con la quinoa cocida y las verduras de temporada hacen un plato único.
Ideal como plato principal en días calurosos o como guarnición fresca para acompañar proteínas. Una opción saludable y deliciosa que demuestra que, con buenos ingredientes, no hace falta complicarse.
Ingredientes (4–6 personas)
- 200 g de quinoa
- 100 g de tomates cherry o pera, cortados en cuartos
- 100 g de judías verdes de Kenia
- 200 g de guisantes frescos
- 200 g de habas frescas
- ½ cebolla morada
- 1–2 cucharaditas de Sal Rosa del Himalaya seleccionada por Maldon
- 3 cucharadas de zumo de limón natural
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación ensalada de quinoa
- Lava bien la quinoa y cuécela con el doble de agua y una cucharadita de Sal Rosa del Himalaya Maldon molida. Cuando hierva, baja el fuego, tapa y deja cocer hasta que absorba el agua. Escurre y deja enfriar.
- Pela los guisantes y habas, y cuécelos 5 minutos en agua con sal. Retíralos con espumadera.
- Usa el mismo agua para cocer las judías verdes durante 7 minutos. Escúrrelas y pásalas por agua fría para mantener el color.
- Corta la cebolla en juliana y prepara la vinagreta mezclando zumo de limón, AOVE y Sal Rosa del Himalaya Maldon al gusto.
- Mezcla la quinoa con las verduras y los tomates en la ensaladera. Ajusta la sal, remueve bien y sirve a temperatura ambiente.
Sencilla, deliciosa y con ese toque especial que solo un buen aliño puede aportar.
