Receta

Primavera 2022

ENSALADA DE SALICORNIA CON CANGREJO, RÁBANO E HINOJO

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Personas: 2- 4 personas

Tiempo Prep: 20 minutos

Samphire Salad with Crab, Fennel and RadishWithGrinder

Ingredientes

3 Cucharadas de aceite de oliva

1 Limón

1 Cucharada de vinagre de sidra

Una pizca de Sal Maldon

Pimienta negra recién molida

90g de Salicornia

1 Bulbo de hinojo cortado en tiras finas

10 Rábanos, cortados muy fino

1 Rábano sandía cortado en juliana haciendo como cerillas

1 Cucharada de cebollino finamente cortado

Unas hojas de eneldo fresco

100g de Carne de cangrejo blanco

Elaboración

Esta ensalada de salicornia constituye una entrada elegante y deliciosa. La salicornia es rica en vitaminas y minerales y tiene un sabor fresco y natural. Combina perfectamente con la suavidad del cangrejo, el hinojo crujiente y el picante del rábano.

  1. Preparar el aliño en un recipiente pequeño. Echar el aceite de oliva, el zumo de medio limón y una cucharada de vinagre de sidra. Añadir una buena pizca de Sal Maldon y algo de pimienta negra recién molida antes de mezclarlo todo.
  2. En un recipiente grande de servir colocar la salicornia, el hinojo cortado en tiras finas, los rábanos, las hierbas y la carne de cangrejo. Rociar con el aliño y remover para que se impregne y se mezcle bien. Por último rallar por encima la cáscara del limón restante y servir.
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