Esta ensalada de salicornia constituye una entrada elegante y deliciosa. La salicornia es rica en vitaminas y minerales y tiene un sabor fresco y natural. Combina perfectamente con la suavidad del cangrejo, el hinojo crujiente y el picante del rábano.
- Preparar el aliño en un recipiente pequeño. Echar el aceite de oliva, el zumo de medio limón y una cucharada de vinagre de sidra. Añadir una buena pizca de Sal Maldon y algo de pimienta negra recién molida antes de mezclarlo todo.
- En un recipiente grande de servir colocar la salicornia, el hinojo cortado en tiras finas, los rábanos, las hierbas y la carne de cangrejo. Rociar con el aliño y remover para que se impregne y se mezcle bien. Por último rallar por encima la cáscara del limón restante y servir.
