Las gambas de palamós son un auténtico tesoro del mar, apreciadas por su sabor delicado y textura firme. En esta receta las presentamos a la plancha, acompañadas de escamas® de sal Maldon® y un delicado aceite aromatizado con ajo y perejil fresco, que potencia su sabor sin enmascararlo. Su preparación es sencilla, pero requiere atención al detalle. Desde el punto exacto de cocción hasta el momento de añadir el aceite aromático. Perfectas como entrante o plato principal ligero, estas gambas prometen conquistar paladares y convertir cualquier comida en una experiencia gourmet, ideal para compartir en buena compañía.
Elaboración gambas de palamós
- Sacar las gambas del refrigerador con antelación, sobre todo es importante que no estén frías a la hora de cocerlas. Calentar 5 min la bbq a 180ºC con la plancha en calor directo y la fuente de servicio que vayamos a utilizar colocada en la rejilla intermedia. Seguidamente, cerrar la tapa de la bbq.
- Lavar, secar y deshojar el perejil, picarlo y ponerlo en un bol junto con el aceite. Después, pela el ajo y córtalo por la mitad a lo largo. Retira el germen central. Pica el ajo muy pequeño y mézclalo con los otros ingredientes en el bol.
- Abrir la tapa de la bbq y espolvorear la plancha con 3 pizcas de escamas de Sal Maldon. Cuando empiecen a saltar y crepitar, disponer las gambas bien ordenadas en dos filas. Después, rociarlas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, 1 min sin tocarlas y darles la vuelta con la espátula.
- Por último, dejarlas cocer 1 min mas. Retirarlas a la bandeja de servicio y servirlas rociadas con el aceite de ajo-perejil.
Nota:
Para suavizar el sabor del ajo y facilitar su digestión, aconsejo pelarlos y cocerlos 5 mn en agua hirviendo, enfriarlos en agua fría, y proceder como indicado en la receta antes de picarlos.
