Autumn 2024

¿QUÉ ES LA SAL MARINA DE AJO Y CÓMO HAY QUE USARLA?

Maldon Garlic Sea Salt

Sal Maldon® ha lanzado una nueva sal aromatizada… ¡Sal marina de ajo! En este artículo analizaremos qué es la sal de ajo y en qué se diferencia de las sales y condimentos habituales.

Profundizaremos en los diferentes usos de la sal de ajo y en cómo puede simplificar el proceso de preparación de una comida. Para terminar, veremos qué recetas combinan bien con la sal de ajo y compartiremos nuestros platos favoritos para preparar durante la semana.

sal marina de ajo

¿Qué es la sal marina de ajo?

La sal de ajo es una mezcla de ajo molido y escamas® de sal marina o sal kosher. Sal marina de ajo es una combinación de nuestras escamas de sal marina cogidas a mano y unidas con ajo asado y silvestre. Con ello se obtiene un delicioso sabor fragante. La proporción suele ser de tres partes de sal por una de ajo molido. 

La mezcla de ingredientes de primera calidad eleva fácilmente los sabores de sus creaciones, añadiendo un delicioso toque de ajo a cada bocado. Con la combinación de nuestros exclusivos cristales en forma de pirámide, nuestra sal marina de ajo proporciona un irresistible crujido con una explosión de fresca intensidad.

¿Cuál es la diferencia entre la sal de ajo y el ajo en polvo?

Como afirma MasterClass, «la sal de ajo y el ajo en polvo son ajo molido, pero la diferencia fundamental es la sal».

El ajo en polvo, también conocido como ajo molido, es ajo deshidratado que se ha molido hasta formar una consistencia parecida al polvo. Su fina consistencia permite que el polvo se desintegre rápidamente en un plato. Debido al pequeño tamaño de sus gránulos, el ajo en polvo es el más concentrado y picante de los sabores del ajo.

En cambio, la sal de ajo es ajo molido al que se añade sal marina. La proporción típica de sal y ajo es de 3:1. Por lo que el sabor del ajo es más suave que el del ajo en polvo.

Si desea realzar el sabor de su plato, la sal de ajo es un fantástico sustituto del ajo en polvo. El ajo en polvo puede resultar demasiado fuerte a veces, ya que está compuesto únicamente de ajo deshidratado. Mientras que la sal de ajo es ideal para añadir un toque suave de ajo a un plato.

Esto se debe a que la sal de ajo es una mezcla de ajo en polvo y escamas de sal marina. Esto hace que el sabor del ajo sea menos intenso que el del ajo en polvo o granulado. Puede utilizar la sal de ajo en cualquier receta que requiera sal y ajo.

Por lo tanto, si desea un sabor a ajo más suave en sus platos, la sal de ajo es lo que necesita.

Salt Racking Shot

¿Cómo se elabora la sal marina de ajo y qué la diferencia de la sal común?

Nuestras escamas de sal marina de ajo se elaboran con nuestras apreciadas escamas de sal marina, mezcladas con ajo silvestre y asado. 

Recogemos el agua de mar del estuario de Blackwater en Maldon, Essex, durante la marea de primavera. Donde a través de un arte perfeccionado en la temperatura y el momento, se evapora la solución de salmuera en las salinas. Aquí es donde cosechamos a mano los cristales piramidales formados naturalmente que se han convertido en la firma de Maldon desde hace más de 140 años.

Este método artesanal se sigue utilizando hoy en día. Nuestros salineros emplean las mismas técnicas ancestrales con manos expertas que se encargan de cada pequeño lote. Puede saber más sobre el origen y la creación de la sal marina Maldon en nuestro canal de YouTube.

Una vez recolectada la sal, mezclamos profesionalmente las escamas de sal marina con ajo silvestre y asado de primera calidad. Esto se hace para obtener un delicioso sabor a ajo con matices dulces y notas de frutos secos. No se añaden otros aditivos ni conservantes a la sal marina de ajo, ya que se trata de un producto sin conservantes. 

Lo que marca toda la diferencia con la sal normal, ya que las escamas aportan un sabor más intenso. Esto la hace ideal para realzar el sabor de un plato sin tener que utilizar más condimentos.

SMOKED_SARDINE

Los mejores usos de la sal de ajo

La sal de ajo es una forma rápida de realzar el sabor de cualquier plato. La mayoría de los cocineros caseros ya mezclan sus propias sales aromatizadas. Combinan las escamas de sal marina Maldon con hierbas y especias para dar un toque especial a sus platos. La sal aromatizada como la sal marina de ajo es una forma mucho más rápida y eficaz de potenciar el sabor de tus platos.

Puedes utilizar la sal de ajo en cualquier plato salado que requiera tanto el sabor a ajo como la intensidad fresca de la sal.

Kale salad

Sustituir

Si hay alguna receta que requiera dientes de ajo o ajo fresco picado, puede sustituirlo fácilmente por sal de ajo. Por ejemplo, saltear verduras con sal de ajo aportará al plato la intensidad fresca de las escamas de sal marina. Así como un reconfortante sabor del ajo silvestre y asado.

Condimento

La sal de ajo es perfecta para sazonar platos. Puede utilizar la sal aromatizada como aliño seco o adobo para carnes. En nuestro pollo al ajo y estragón, usamos sal de ajo en el caldo para dar un toque cuando se filtra en los muslos de pollo.

Radicchio salad

Aderezo

Puede crear sabrosos aliños para sus ensaladas con la simple adición de sal de ajo, en lugar de tener que picar su propio ajo. Esto puede llevar mucho tiempo.

Nuestra clásica ensalada de radicchio puede mejorarse aún más con el uso de sal de ajo en su aliño cítrico. El limón aporta un toque de acidez al plato, mientras que el ajo añade un sabor cálido y sabroso. Este dúo es la combinación perfecta para la ensalada y sin duda le hará repetir.

Recetas con sal marina de ajo

Patatas nuevas con sal de ajo

Cremosas, tiernas y llenas de sabor, las patatas nuevas son el alimento reconfortante por excelencia. Esta receta solo lleva cuatro ingredientes, siendo la estrella principal la sal marina Maldon con ajo.

Rompe y comparte el pan de ajo

¿Qué puede no gustarle del pan de ajo recién horneado? Deliciosamente dorado y crujiente con un centro irresistiblemente suave y esponjoso. Las escamas de sal Maldon de ajo se usan para añadir un sabor extra a ajo al plato. Esta sal aporta notas de ajo silvestre y ajo asado que harán que tus papilas gustativas canten al dar el primer bocado.

Maldon Chilli, Smoked and Garlic Salt

Para concluir…

La sal marina con ajo es un producto versátil que puede realzar cualquier plato, todos los días. Ideal para creativos y cocineros con poco tiempo que quieren dar un toque especial a su cocina.

Ya puede adquirir nuestra gama aromatizada en los siguientes supermercados:

Asegúrese de tener a mano la sal Maldon cuando prepare cualquiera de estas recetas. Si se te ha acabado, no dudes en consultar nuestra página Dónde compra para encontrar la tienda más cercana que tenga nuestra querida sal Maldon.

Por último, nos ENCANTA ver tus creaciones: ¡etiquétanos en Instagram con el hashtag  #maldonsalt para que podamos compartir tus propias obras maestras culinarias!

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