Esta receta celebra la frescura del producto de temporada: los espárragos verdes. Salteados brevemente y realzados con limón y escamas® de sal Maldon®, se transforman en un acompañamiento vibrante, lleno de textura y sabor. Perfectos para servir con pescados, carnes blancas o como parte de un brunch primaveral, estos espárragos resaltan por su simplicidad y elegancia.
Ingredientes (para 2 personas)
- 1 manojo de espárragos verdes (aprox. 250 g)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Ralladura y zumo de medio limón
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- Escamas de sal Maldon, al gusto
- Virutas de parmesano o almendras laminadas tostadas para decorar (opcional)
Preparación espárragos verdes
Este plato demuestra que con pocos ingredientes bien elegidos se puede lograr una experiencia gastronómica refinada. El toque cítrico del limón aporta frescura, mientras que la sal Maldon añade un crujido delicado que realza la textura y sabor vegetal de los espárragos sin enmascararlo.
- Lava y seca los espárragos. Si son muy gruesos, retira la parte leñosa inferior con un cuchillo o dóblalos suavemente hasta que se quiebren por su base natural.
- Calienta una sartén grande con el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Añade los espárragos y saltea durante 3–5 minutos, girándolos ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero aún firmes y con color vibrante.
- Retira del fuego y añade la ralladura y el zumo de limón. Mezcla para impregnar bien.
- Sirve inmediatamente, espolvoreando por encima escamas de sal Maldon y pimienta negra.
- Añade parmesano o almendras tostadas si buscas una textura más compleja.
Consejo Maldon
No subestimes el poder de un toque final. Las escamas de sal marina Maldon, con su estructura crujiente y sabor puro, convierten este plato vegetal en un acompañamiento con presencia propia y carácter gourmet. Aportan un contraste delicioso que transforma lo simple en memorable, con cada bocado lleno de equilibrio y frescura.
