La socca es una crepe salada tradicional de Niza, hecha con harina de garbanzo, agua y aceite, conocida por su sabor intenso y su textura crujiente por fuera y suave por dentro. Fácil de preparar en casa, la socca se convierte en una opción saludable y versátil para cualquier comida, desde aperitivos hasta cenas ligeras. Se puede disfrutar sola o acompañada de ensaladas, tapenade, quesos o sardinas, aportando un toque mediterráneo auténtico y delicioso a cada bocado.
Elaboración paso a paso socca
La socca, delicia de Niza, es una especie de crepe de harina de garbanzo. Aprende su elaboración paso a paso para disfrutarla crujiente, dorada y llena de sabor auténtico.
- En un bol grande, mezcla a harina de garbanzos con sal Maldon molida, pimienta y 4 cucharadas de aceite de girasol. Batir hasta que la masa esté suave y sin grumos.
- Añadir 3 cucharadas de aceite de oliva en un chorro fino batiendo a la vez. Después cubrir con film o un trapo de cocina limpio y seco dejar reposar 1 hora en la nevera.
- Sacar la masa de la nevera. Luego, calienta la sartén, engrasarla con 1 cucharada de aceite de oliva y otra de girasol. Mezclar la masa antes de verter la mitad de esta a la sartén. Por último, dejar dorar a fuego medio unos minutos, darle la vuelta y dorar por el otro.
- Calentar el resto de los dos aceites y proceder del mismo modo con la masa restante.
- Espolvorear con escamas de Sal Maldon. De este modo, añades un toque crujiente y un sabor más intenso a la crepe de garbanzos.
Nota:
La consistencia de la masa debe ser un poco más espesa que la masa de crepes. Si hiciese falta añadir un poco más de agua. Se puede acompañar con tapenade, ensalada de tomates, sardinas en aceite, rúcula, queso etc.
