Questa insalata di salicornia è un antipasto raffinato e gustoso. La salicornia è ricca di vitamine e minerali e ha un sapore naturalmente fresco. Si sposa perfettamente col gusto dolce del granchio, quello croccante del finocchio, quello piccante del ravanello.
- In una ciotolina preparate il condimento. Unite l’olio d’oliva, il succo di ½ limone e 1 cucchiaio di aceto di sidro. Prima di emulsionare aggiungete un bel pizzico di sale Maldon e del pepe nero macinato.
- In un’ampia ciotola da portata disponete la salicornia, il finocchio, i ravanelli, le erbe aromatiche e la polpa di granchio. Irrorate con la salsa e mescolate in modo che sia tutto ben condito e amalgamato. Per finire, spolverizzate con la scorza del restante limone e servite.
