Questa ricetta vi illustrerà come preparare gli spaghetti di zucca per un’originale e sana alternativa alla pasta. Gli spaghetti possono essere conditi con vari tipi di sughi; qui proponiamo un condimento leggero a base di burrata, zucchine, menta e limone.
- Sbucciate la zucca butternut e privatela dei semi. Tagliatela a spicchi e, con l’aiuto di uno spiralizzatore, create lunghe strisce sottili simili agli spaghetti. Mettete 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella capiente. Quando l’olio sarà ben caldo, aggiungete gli spaghetti di zucca e fateli saltare per 5 – 7 minuti fino a quando saranno morbidi e dorati. Togliete dal fuoco.
- Mettete 1 cucchiaio di olio d’oliva in una seconda padella più piccola. Quando l’olio è ben caldo, aggiungete le zucchine affettate e fatele rosolare per qualche minuto da ogni lato in modo che siano dorate e croccanti. Potrebbe essere necessario farlo a più riprese. Togliete dal fuoco.
- È il momento di impiattare: disponete un mucchietto di spaghetti di zucca su ognuno dei due piatti. Guarnite con un po’ di burrata, zucchine fritte, peperone a cubetti, foglie di menta fresca e scorza di limone. Rifinite il piatto con un pizzico di sale Maldon, un po’ di pepe nero macinato al momento e un filo d’olio d’oliva.
