- Mettete il cioccolato finemente tritato in una grande ciotola resistente al calore. Mettete la panna in un pentolino e scaldatela fino a ebollizione, quindi toglietela dal fuoco e versatela sul cioccolato. Lasciate riposare per qualche minuto prima di sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il burro, gli amaretti, l’estratto di mandorle e il sale Maldon quindi sbattete nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Trasferite il tutto in una teglia poco profonda e lasciate raffreddare a temperatura ambiente prima di metterlo in frigorifero a rapprendere (2 ore). Una volta raffreddata formate delle palline con la ganache ottenuta conservando quest’ultime in frigorifero mentre si preparano le altre. Prima di servirle rotolate i tartufi nel cocco essiccato, nei pistacchi tritati o nel cacao in polvere.
Porzioni: 12 tartufi
Tempi di preparazione: 10 minuti
Cook Time: 12 minuti più il tempo di raffreddamento
Ingredienti
220 g cioccolato fondente, tritato finemente
120 g panna intera
1 cucchiaino di estratto di mandorle
2 cucchiai di amaretti
90 g burro non salato, tagliato a cubetti a temperatura ambiente
1 pizzico di sale Maldon
Guarnizione: pistacchi finemente tritati, cocco essiccato, cacao in polvere
Preparazione
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