Autumn 2021

Biscotti di Natale al pan di zenzero speziato

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Porzioni: 30 biscotti

Tempi di preparazione: 45 minuti, più il raffreddamento

Cook Time: 15 minuti

Ingredienti

225 g di burro non salato, ammorbidito

180 g di zucchero di canna chiaro

300 g di melassa

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

2 cucchiaini di bicarbonato di sodio

700 g di farina 00

1 cucchiaino di sale Maldon

1 cucchiaino di cannella in polvere

½ cucchiaino di noce moscata macinata

½ cucchiaino di zenzero macinato

½ cucchiaino di chiodi di garofano macinati

500 g di zucchero a velo

Preparazione

Questi biscotti delle feste sono un goloso regalo per gli amici e molto divertenti da preparare con i bambini. Sono insaporiti con le tipiche spezie natalizie – cannella, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano – e decorati con graziosi motivi di glassa. Messi in un contenitore ermetico si conservano per 1 settimana.

Con una frusta elettrica o un frullatore a immersione, sbattete il burro e lo zucchero di canna (lasciate prima ammorbidire un po’ il burro a temperatura ambiente) fino a ottenere un composto cremoso. Quando il composto sarà chiaro e spumoso aggiungete la melassa e l’estratto di vaniglia e frullate ancora.

In un’altra ciotola mischiate gli ingredienti secchi: farina, sale Maldon, bicarbonato di sodio, cannella, noce moscata, zenzero e chiodi di garofano. Incorporate lentamente il mix al composto di burro, poi lavoratelo fino a ottenere un impasto morbido. Formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola. Fate riposare in frigo per un’ora.

Preriscaldate il forno a 170 °C. 

Quando l’impasto sarà ben freddo, toglietelo dal frigo e stendetelo su una spianatoia leggermente infarinata a uno spessore di circa ½ cm. Divertitevi a ritagliare la frolla con le formine che più vi piacciono: omini, stelle, alberi di Natale, bastoncini di zucchero. Adagiate i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando qualche centimetro tra un biscotto e l’altro (potrebbero servire un paio di teglie). Mettete le teglie nel forno preriscaldato e cuocete per 14 – 15 minuti fino a quando i biscotti saranno poco più scuri e ben cotti. Sfornateli e lasciateli raffreddare un po’ prima di trasferirli su una gratella per farli raffreddare completamente.

Per la glassa mettete in una ciotola i 500 g di zucchero a velo e aggiungete 1 cucchiaio d’acqua, mescolate fino a formare una crema. Aggiungete ancora poca acqua alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata. La glassa deve essere abbastanza densa da poter essere stesa e mantenere la sua forma. Una volta ottenuta la giusta consistenza, versatela in una sac-à-poche con bocchetta piccola e decorate i biscotti a piacere.

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