- Preriscaldate il forno a 180°C. Ungete accuratamente una teglia e spolverizzatela con zucchero semolato. Mettete da parte.
- In una ciotola capiente mescolate la farina, il lievito, lo zenzero macinato, la cannella e il sale Maldon.
- In un robot da cucina aggiungete il limone e lo zenzero in conserva e frullate fino a formare una pasta quasi liscia.
- In una planetaria aggiungete burro a temperatura ambiente e zucchero quindi frullate fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete le uova una alla volta mescolando accuratamente dopo ogni aggiunta. Integrate col miele, l’olio d’oliva e la purea di zenzero e limone ottenuta precedentemente e mescolate nuovamente.
- Infine, aggiungete il composto secco e mescolate fino ad incorporarlo completamente.
- Versate il composto nella teglia e lisciate la superficie. Cuocete in forno per 45 minuti fino a quando la torta sarà ben lievitata e dorata. Per verificare la cottura infilate uno spiedino di legno che dovrà uscire pulito.
- Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Guarnite con fette di limone e un filo di glassa al limone.
Porzioni: 8
Tempi di preparazione: 20 minuti
Cook Time: 45 minuti, più il tempo di raffreddamento
Ingredienti
375 g farina normale
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di zenzero macinato
1 cucchiaino di cannella
Pizzico di sale Maldon
100 g di burro non salato a temperatura ambiente
300 g di zucchero semolato
100 g di miele
100 ml di olio d'oliva
4 uova
2 piccoli limoni in conserva (marca Odysea), privati della polpa e dei semi e tagliati grossolanamente
50 g di zenzero in conserva, scolato
Preparazione
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