- Värm ugnen till 160 °C.
- Värm en stor stekgryta på spisen. Bryn anklåren på båda sidor. Börja på skinnsidan. Ta upp de brynta anklåren ur stekgrytan, lägg i schalottenlöken och den skivade vitlöken. Stek dem tills de mjuknar och börjar bli gyllenbruna.
- Tillsätt sedan mjölet och låt det koka in i skyn en liten stund, tills det har tjocknat. Tillsätt därefter rödvinet och buljongen, låt det sjuda upp.
- Lägg tillbaka anklåren i stekgrytan tillsammans med 2/3 av björnbären, apelsinskivorna, kanelstängerna, stjärnanisen, en nypa Maldonsalt och rosmarinkvistarna.
- Lägg på ett lock och ställ in stekgrytan i ugnen i 1,5 timme. När grytan är klar tillsätter du de sparade björnbären och serverar.
- Gör sellerimoset så här: Lägg bitarna av rotselleri i en kastrull och tillsätt buljong och mjölk. Låt koka upp. Sjud sakta tills rotsellerin är mjuk. Mosa eller pressa rotsellerin i en potatispress, rör ned en klick smör och en nypa Maldonsalt.
- Servera anklåren med sellerimoset och sautérade grönsaker.
Servering: 4
Förberedelsetid: 10 minuter
Cook Time: 1 timme, 45 minuter
Ingredienser
4 anklår
5 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor, tunt skivade
1 msk vetemjöl
250 ml kycklingbuljong
200 ml rödvin
1 apelsin, skivad
2 kanelstängar
1 stjärnanis
Några kvistar rosmarin
300 g björnbär
En nypa Maldonsalt
Servera med: Sautérade grönsaker
Sellerimos
1 stor rotselleri, skalad och grovhackad
500 ml grönsaksbuljong
200 ml standardmjölk
En stor klick smör
Förberedelse
DU KANSKE OCKSÅ ÄR INTRESSERAD AV
ANMÄL DIG TILL VÅR MEJLINGLISTA
Håll dig uppdaterad och bli inspirerad av de senaste recepten.