Olvídate de la típica crema de verduras que sirve solo para entrar en calor. Esta versión de crema de boniato con castañas caramelizadas y la intensidad mineral de la Sal del Desierto de Kalahari seleccionada por Maldon® no es un plato más: es una combinación única de contrastes. Dulce, salado, crujiente. Un sabor que no se explica, se siente.
El secreto está en la armonía de texturas: la suavidad aterciopelada del boniato, el perfume delicado del puerro, la profundidad de una pizca de sal cuidadosamente molida… y el crujido inesperado de la castaña bañada en caramelo. Cuando todo se une en la cuchara, no hablamos de una simple crema, sino de un viaje sensorial que transforma la mesa de otoño en un lugar de celebración.
Ingredientes (para 4 personas) crema de boniato
- 400 g de boniatos
- 3 puerros
- 12 castañas cocidas y peladas
- 60 g de mantequilla
- 3 cucharadas de azúcar
- Sal del Desierto de Kalahari seleccionada por Maldon
- Pimienta negra recién molida
- Nata líquida (opcional)
Elaboración paso a paso
Sigue estos sencillos pasos para la elaboración de esta crema de boniato:
- Pochar los puerros. Pela y trocea los boniatos y los puerros. En una cazuela, funde 50 g de mantequilla a fuego lento, añade los puerros con una pizca de Sal del Desierto de Kalahari molida y deja pochar durante 10 minutos.
- Cocer el boniato. Incorpora los boniatos, cubre con agua o caldo de verduras y cuece a fuego medio durante 30 minutos.
- Caramelizar las castañas. Mientras, trocea las castañas. En un cazo, funde la mantequilla restante, añade el azúcar y prepara un caramelo dorado. Vierte sobre las castañas y espolvorea con sal y pimienta.
- Triturar y ajustar. Retira un par de cucharones de caldo y tritura las verduras hasta obtener una crema lisa. Ajusta la textura con el caldo reservado.
- Servir con contraste. Reparte la crema en cuencos, añade un chorrito de nata (si lo deseas) y corona con los nibs de castaña caramelizada y un último toque de Sal del Desierto de Kalahari.
El resultado: una crema que juega con los sentidos. Cremosa e intensa, con un final crujiente y sorprendente que convierte un plato cotidiano en tu favorito de temporada. ¿Te atreves a cambiar la sopa de siempre por una experiencia que despierta todos los sentidos?
