Detta recept visar dig hur man använder och tillagar cikoriasallat i en sallad som kombinerar äpple, ruccola, pecorino och pinjenötter med en läcker dressing
- Börja med att blanda ihop salladsdressingen. Blanda citronsaft, olivolja, valnötsolja och cidervinäger i en liten skål eller kanna. Vispa ihop och krydda sedan med Maldon-salt och grovmalen svartpeppar. Ställ åt sidan.
- Förbered cokoriasallaten genom att försiktigt plocka av bladen och arbeta inåt mot kärnan. Kasta den inre, vita kärnan eftersom den kan smaka bittert och vara seg.
- Arrangera cikoriasallatsbladen på ett stort serveringsfat och blanda med äppelbitarna, ruccola och dill
- Ringla dressingen över bladen och äpplet innan du toppar med pecorino-flingor och rostade pinjenötter. Garnera slutligen med dillkvistar.
Vanliga frågor
Hur gör man så att cikoriasallaten smakar mindre bitter?
Cikoriasallaten är naturligt bitter och passar bra i sallader med citrus och nötiga smaker. Ett annat sätt att förbereda cikoriasallaten är att rosta eller koka bladen vilket också minskar den bittra smaken.
