En dekadent och lätt sockerkaka med generös fyllning av jordgubbssylt och grädde – försiktigt rullad till en ljuvlig rulltårta.
- Värm ugnen till 180 °C.
- Smörj en bakplåt för rulltårta på 33 x 23 cm med lite vegetabilisk olja och lägg sedan på ett bakplåtspapper. Smörj även pappret med lite olja och strö sedan lite rörsocker över plåten. Vicka plåten fram och tillbaka så att sockret täcker plåtens botten och sidor i ett jämnt lager. Skaka ur eventuellt överskott.
- Häll sockret i en stor skål och knäck ned äggen i skålen. Vispa med elvisp i ca. 10 minuter, tills blandningen har blivit ljus och pösig. Ta upp vispen och dra den över ytan på socker- och äggblandningen: om den lämnar efter sig ett spår av blandningen som ligger kvar på ytan som ett ”band”, har du vispat tillräckligt mycket.
- Skikta försiktigt ned mjölet i ägg- och sockerblandningen i omgångar, vänd ned mjölet efter varje omgång. Det är viktigt att du tar dig tid att göra detta för att blandningen ska behålla sin luftiga fluffighet.
- När du har vänt ned allt mjöl häller du smeten i den smorda plåten och slätar till ytan. Ställ plåten i den förvärmda ugnen och grädda i 10–12 minuter, tills kakan har rest sig, är gyllengul och genomgräddad.
- Medan kakan gräddas: lägg ett bakplåtspapper som är något större än rulltårteformen på bakbordet. Ströa pappret generöst med rörsocker.
- När kakan är färdiggräddad tar du ut den från ugnen. Dra försiktigt med en kniv längs kanterna för att se till att kakan inte har fastnat och stjälp den sedan upp och ned på det sockrade bakplåtspappret. Använd kniven och skär en tunn skåra ungefär 1 cm från kanten på ena långsidan. Börja från den långsidan och rulla försiktigt ihop kakan och se till att rulla in kanten hårt för att få en snygg spiral. Låt rullen ligga kvar med bakplåtspappret omkring sig tills kakan har svalnat.
- Förbered fyllningarna medan kakan svalnar. Ta fram en stor skål. Häll ned vispgrädden och florsockret och vispa tills grädden bildar mjuka toppar. Ta fram en annan skål där du blandar jordgubbssylt med 1 msk vatten, så att den blir lättare att breda ut. Grovhacka några jordgubbar till fyllningen. Spara några hela jordgubbar som dekoration.
- När kakan har svalnat rullar du försiktigt upp den igen. Börja med att breda ut ett lager jordgubbssylt och strö över lite grovhackade jordgubbar. Över detta breder du ut ett lager av den mjukvispade grädden. Se till att lagren inte blir för tjocka, så att det blir svårt att rulla ihop kakan igen. När du är klar med fyllningen rullar du försiktigt ihop kakan igen.
- Använd en vass sågtandad kniv och putsa av ändarna så att du får en snygg rulltårta. Dekorera med lite grädde och färska jordgubbar.
