Bu tarif geleneksel trifle’ye klementin mandalinası, kakule, amaretto ve fıstık ilaveleriyle bir Yılbaşı lezzeti katar. Sadece güzel tadıyla değil Yılbaşı masanızda gösterişli bir tatlı olarak yerini alır.
İşe muhallebinizi yaparak başlayın. Büyük bir kasede yumurta sarılarıyla kahverengi toz şekeri açık bir renk ve koyu bir kıvam alana kadar çırpın. Sonra mısır ununu katıp tekrar karıştırın. Ufak bir tencerede 450 ml tam sütü, 250 ml yoğun kremayı, 6 adet kakuleyi ve vanilya ezmesini kaynama noktasına ulaşana kadar hafifçe ısıtın. Ocaktan çekip kakuleleri çıkarmak için bir süzgeç kullanarak yumurta karışımına yavaş yavaş dökün, o arada süt ve krema eklenene kadar çırpın ve düzgün bir karışım elde edin. Ufak tencerinizi temizleyip muhallebiyi içine geri dökün. Bir kez daha ocağa koyup muhallebi koyulaşana dek ahşap bir kaşık veya spatulayla sürekli olarak düşük ateşte karıştırın.
Muhallebiyi ocaktan alın ve bir kaseye dökün. Kabuk oluşmasını önlemek için muhallebinin üzerini streç filmle kapatın ve soğuması için buzdolabına koyun.
Tatlınızı biraraya getirmek için geniş bir trifle kasesine ihtiyacınız olacak. Mandalinalarla başlayın, kabuklarını soyup yaklaşık 1 cm kalınlığında yuvarlaklar halinde doğrayın. Mandalina dilimlerini trifle kasesinin tabanına yerleştirin böylece kenarlardan görüneceklerdir. Sonra madeira pandispanya keki dilimlerini kasenin tabanına koyun (mandalina dilimlerini kenarlara iterek pandispanya kekini tam ortaya yerleştirin) ve tüm keki bitirene kadar kat kat yerleştirmeye devam edin.
Daha sonra madeira keki katına 3 yemek kaşığı amaretto serpin. Sonraki kat muhallebi olacaktır. Soğumuş olan muhallebiyi buzdolabından çıkarın ve kek katının üzerine dökün.
Son olarak 600 ml yoğun kremayı geniş bir kaseye alın ve pudra şekeri ile bir tutam Maldon tuz ekleyin, daha sonra bir balon çırpıcı ya da elektrikli çırpıcı kullanarak kremayı yumuşak kabarıklıklar oluşturana dek çırpın. 60 ml amaretto’yu ekleyip tekrar çırpın; fazla çırpmadığınızdan emin olun, çok katı olmayan orta büyüklükte kabarıklıklar görmelisiniz.
Kremayı kaşıkla muhallebi katının üstüne yayın ve tepede yumuşak kabarıklıklar yaratmak için kaşığınızın arkasını kullanın. İsterseniz trifle’nin üzerini ufalanmış amaretti bisküvileri, doğranmış fıstıklar, altın çilek meyvesi ve altın yaprak ile süsleyin. Servis edin.
