Tähän perinteiseen trifle-reseptiin saadaan jouluinen maku lisäämällä klementiiniä, kardemummaa, amarettoa ja pistaasipähkinää. Sen lisäksi, että se maistuu ihanalta, se tuo joulupöytään katseet kääntävän jälkiruoan.
Aloita tekemällä vaniljakiisseli. Sekoita munankeltuaiset ja erikoishieno sokeri keskenään suuressa kulhossa, kunnes seos on vaaleaa ja paksuuntunutta. Lisää sitten maissijauhot ja sekoita uudelleen. Kuumenna kattilassa 450 ml täysmaitoa, 250 ml vispikermaa, 6 murskattua kardemumman siementä ja vaniljapaputahnaa varovasti, kunnes se on lähes kiehuvaa. Ota seos sitten pois liedeltä ja kaada se hitaasti kananmunaseokseen siivilän läpi, jotta kardemumman siemenet saadaan pois, samalla koko ajan vatkaten, kunnes kaikki maito ja kerma on lisätty ja seos on tasaista. Puhdista kattila ja kaada kiisseli siihen takaisin. Laita se vielä kerran liedelle ja kuumenna miedolla lämmöllä, koko ajan puulusikalla tai lastalla sekoittaen, kunnes kiisseli on paksuuntunut.
Ota kiisseli pois liedeltä ja kaada kulhoon. Peitä kiisselin pinta tiiviisti muovikelmulla, jotta sen päälle ei muodostu kalvoa, ja laita jääkaappiin jäähtymään.
Jälkiruoan kokoamiseen tarvitaan suuri lasikulho. Aloita klementiineistä, kuori ne ja leikkaa noin 1 cm:n paksuisiksi ympyröiksi. Aseta klementiiniviipaleet trifle-astian pohjan ympärille siten, että ne nojaavat pystyssä astian reunoihin. Asettele seuraavaksi sitruunakakun viipaleet astian pohjalle (näitä voidaan käyttää apuna pitämään klementiini-viipaleet paikoillaan) ja jatka kerrostamista, kunnes olet käyttänyt kaikki kakkusiivut.
Pirskottele seuraavaksi 3 rkl amarettoa kakkukerroksen päälle. Seuraavan kerroksen muodostaa vaniljakiisseli. Ota jäähtynyt kiisseli jääkaapista ja kaada se kakkukerroksen päälle.
Kaada lopuksi 600 ml vispikermaa suureen kulhoon ja lisää tomusokeri ja ripaus Maldon-suolaa. Vatkaa kerma sitten vispilällä tai sähkövatkaimella, kunnes siihen alkaa muodostua pehmeitä huippuja. Lisää kermaan 60 ml amarettoa ja vatkaa uudelleen – varmistaen, että et vatkaa liikaa – kunnes kermaan muodostuu keskipaksuisia huippuja, jotka eivät ole liian jäykkiä.
Lusikoi kerma kiisselikerroksen päälle ja tee lusikalla päälle pehmeitä kermakukkuroita. Koristele triflen pinta murskatuilla amaretti-kekseillä, pilkotuilla pistaasipähkinöillä, karviaiskoisoilla ja kultakimalteella, jos haluat. Tarjoile.
