Dieses Rezept verleiht dem traditionellen Trifle einen weihnachtlichen Geschmack, da Klementinen, Kardamom, Amaretto und Pistazien hinzugefügt werden. Dieses Dessert schmeckt nicht nur wunderbar, sondern wird Ihre Gäste am Weihnachtstisch in Staunen versetzen.
Zuerst die Vanillesauce zubereiten. Die Eidotter mit dem goldfarbenen Streuzucker in einer groβen Schüssel zu einer hellen, dicke Masse verrühren. Danach das Stärkemehl hinzugeben und weiter verrühren. In einem Stieltopf 450 ml Vollmilch, 250 ml Crème double, 6 Kardamomkapseln und die Vanilleschotenmasse vorsichtig erhitzen. Dann vom Kochfeld nehmen und das Ganze nach und nach mit einem Sieb in die Eiermasse sieben, um so die Kardamomkapseln aufzufangen. Ständig weiterrühren, bis die gesamte Milch und Crème umgeschüttet sind und eine gleichmäβige Masse entsteht. Den Stieltopf ausspülen und die Vanillesauce zurück in den Topf schütten. Den Topf wieder auf das Kochfeld stellen und vorsichtig auf niedriger Flamme erhitzen. Dabei so lange ständig mit einem Holzlöffel oder einem Pfannenheber rühren, bis die Vanillesauce dickflüssig ist.
Die Vanillesauce vom Kochfeld nehmen und in eine Schüssel schütten. Mit Klarsichtfolie abdecken, damit keine Haut entsteht und in den Kühlschrank zum Abkühlen stellen.
Zum Anrichten dieses Desserts am besten eine groβe Trifle-Schale verwenden. Zuerst die Klementinen schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Klementinenscheiben an die Seiten des Trifle-Schalenbodens legen. Dann die Biskuitkuchenscheiben in den Schalenboden legen (durch diese Anordnung bleiben auch die Klementinenscheiben an den Seiten haften) und mit dem gesamten Biskuitkuchen Schichten bilden.
Danach die Biskuitkuchenschicht mit 3 EL Amaretto beträufeln. Darüber jetzt die abgekühlte Vanillesauce schütten, die Sie dafür aus dem Kühlschrank holen.
Zum Abschluss die 600 ml Crème double in eine groβe Schüssel geben, den Puderzucker und eine Prise Maldon-Salz hinzufügen und das Ganze entweder mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät steif schlagen. Nun 60 ml Amaretto hinzufügen und wieder verrühren, aber nicht zu stark verrühren, damit die ganze Masse nicht zu steif wird.
Die Crème mit einem Löffel über die Vanillesauce geben und mit dem Löffelrücken auf der obersten Schicht weiche Spitzen bilden. Das Trifle-Dessert mit den zerbröselten Amarettikeksen, den gehackten Pistazien, den Physalis-Früchten und eventuell mit dem Goldglitter verzieren. Dann servieren.
