Hacer una preparación en escabeche tiene su truco. Por lo mismo, en este post te compartimos la receta de la reconocida chef Olia Hercules para preparar unos perfectos champiñones escabechados.
Y como en Sal Maldon nos encantan las recetas diferentes y únicas, lo que nos volvió fanáticos de la receta de Olia Hercules, es que los champiñones escabechados los combinó con coliflor morada para dar un gusto único.
Método de elaboración:
- Introduce las verduras (o los tallos, hojas y restos de verduras) en tarros. A continuación, calienta estos ingredientes en un cazo con agua para disolver la sal, y pruébalos: puede que quieras añadir más dulzor o más sal, ¡guíate por tus propias papilas gustativas! Viértelo sobre las verduras (tanto en caliente como a temperatura ambiente, pero si lo viertes en caliente se ablandarán un poco las verduras, lo que resulta ideal para la coliflor). Después se deja enfriar todo, se cierra la tapa y se guarda en la nevera.
- Los encurtidos se pueden comer tal cual o se pueden aprovechar para hacer una buena ensalada de invierno.
