Receta

Otoño 2021

Champiñones escabechados con coliflor morada de la chef Olia Hercules

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Jars of picked mushrooms and purple cauliflower

Ingredientes

Sal Maldon 250g ESCAMAS DE SAL MARINA 125g

400ml de agua

400ml de vinagre de sidra ecológico

2 cucharadas colmadas de Sal Maldon

150ml de miel

4 dientes de ajo, en láminas

1 pimiento de cayena, picado

Elaboración

Hacer una preparación en escabeche tiene su truco. Por lo mismo, en este post te compartimos la receta de la reconocida chef Olia Hercules para preparar unos perfectos champiñones escabechados.

Y como en Sal Maldon nos encantan las recetas diferentes y únicas, lo que nos volvió fanáticos de la receta de Olia Hercules, es que los champiñones escabechados los combinó con coliflor morada para dar un gusto único.

Método de elaboración:

  1. Introduce las verduras (o los tallos, hojas y restos de verduras) en tarros. A continuación, calienta estos ingredientes en un cazo con agua para disolver la sal, y pruébalos: puede que quieras añadir más dulzor o más sal, ¡guíate por tus propias papilas gustativas! Viértelo sobre las verduras (tanto en caliente como a temperatura ambiente, pero si lo viertes en caliente se ablandarán un poco las verduras, lo que resulta ideal para la coliflor). Después se deja enfriar todo, se cierra la tapa y se guarda en la nevera.
  2. Los encurtidos se pueden comer tal cual o se pueden aprovechar para hacer una buena ensalada de invierno.
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