Hacer una preparación en escabeche tiene su truco. Por lo mismo, en este post te compartimos la receta de la reconocida chef Olia Hercules para preparar unos perfectos champiñones escabechados con coliflor morada.
El contraste entre la suavidad y textura carnosa de los champiñones con el crujiente y el toque ligeramente dulce y terroso de la coliflor morada. Aporta un gusto único y fascinante, ideal para aquellos que buscan algo fuera de lo común.
Y como en Sal Maldon nos encantan las recetas diferentes y únicas, lo que nos volvió fanáticos de la receta de Olia Hercules. Los champiñones escabechados los combinó con coliflor morada para dar un gusto único.
Es la perfecta mezcla entre lo clásico y lo innovador. Destaca la creatividad y el gusto por lo excepcional en la cocina. Sin duda, un plato que no puedes dejar de probar si te atreves a explorar nuevos sabores.
Método de elaboración champiñones escabechados
- Introduce las verduras (o los tallos, hojas y restos de verduras) en tarros. A continuación, calienta estos ingredientes en un cazo con agua para disolver la sal, y pruébalos. Puede que quieras añadir más dulzor o más sal, ¡guíate por tus propias papilas gustativas! Viértelo sobre las verduras (tanto en caliente como a temperatura ambiente. Si lo viertes en caliente se ablandarán un poco las verduras, lo que resulta ideal para la coliflor). Después se deja enfriar todo, se cierra la tapa y se guarda en la nevera.
- Los encurtidos se pueden comer tal cual o se pueden aprovechar para hacer una buena ensalada de invierno.
