Denne opskrift på pizzadej er utrolig simpel, og dejen skal kun hvile én gang, før den er klar. Fyldet i denne opskrift er tomat, mozzarella, prosciutto, parmesan og rucola, men du kan bruge lige de ingredienser, du foretrækker!
Start med at lave pizzadejen. Hæld mel i en stor skål, tilføj Maldon salt, og blandt det godt sammen. Lav en fordybning i midten af melet. Bland lunkent vand, gær, sukker og olivenolie, og pisk det sammen. Lad blandingen hvile i 3 minutter.
Efter 3 minutter hældes blandingen ned i fordybningen. Brug en træske til langsomt at indarbejde melet i den våde blanding. Brug hænderne til at ælte dejen sammen, når den begynder at samle sig. Vend dejen ud på en ren overflade, og ælt videre, til den har samlet sig. Fortsæt i 10 minutter, til du har en glat og smidig dej.
Smør en stor skål med lidt olie, og læg derefter dejen i skålen. Dæk til med husholdningsfilm. Anbring skålen et varmt sted. Lad dejen hvile 1 time, til den er hævet til dobbelt størrelse.
Forvarm ovnen til 220 °C, og anbring enten en pizzasten (hvis du har én!) eller en stor bageplade i ovnen, så den varmes op.
Bland tomatsovsen til pizzaerne, mens dejen hæver. Bland tomatpuré, presset hvidløg, tørret oregano og rigeligt med Maldon-salt samt sort kværnet peber i en lille skål. Sæt skålen til side.
Efter en time er dejen hævet til dobbelt størrelse. Fjern husholdningsfilmen, og slå dejen ned igen ved at banke luften ud af den og ælte den hurtigt igennem. Del derefter dejen i 4 lige store kugler.
Drys en generøs mængde semulje på et stykke bagepapir, inden du ruller én af pizzakuglerne ud, til den måler ca. 25 cm i diameter. Sørg for, at den er en lille smule tykkere i kanterne, så du får en sprød skorpe. Brug en ske til at fordele et tyndt, jævnt lag tomatsauce på bunden, men undlad at smøre på kanten. Fordel lidt mozzarella og prosciutto på pizzaen. Anbring pizzaen på den varme bakke i ovnen, og bag i 10 minutter.
Pizzaen er klar, når skorpen er gyldenbrun og hævet flot op, og mozzarellaen er smeltet og gylden. Tag pizzaen ud af ovnen, og drys med chiliflager, høvlet parmesan og frisk rucola. Dryp til sidst med en smule ekstra jomfruolivenolie, et sidste drys Maldon salt og kværnet sort peber. Skær pizzaen ud. Velbekomme!