Dit recept voor pizzadeeg is heel eenvoudig en het deeg is al na één keer rijzen klaar voor gebruik. In dit recept doen we tomaat, mozzarella, prosciutto, Parmezaanse kaas en rucola op de pizza, maar u kunt uiteraard zelf uw eigen ingrediënten kiezen!
Maak eerst het pizzadeeg. Doe de bloem in een grote kom en sprenkel er Maldon-zout over. Goed mengen. Maak een kuiltje in de bloem. Meng het lauwwarme water, de gist, de suiker en de olijfolie in een kan. Goed roeren. Laat dit mengsel 3 minuten staan.
Giet het mengsel na de 3 minuten in het kuiltje in de bloem. Meng de bloem met een houten lepel voorzichtig met de vloeistof. Zodra het deeg begint te vormen verder kneden met de handen. Schud het mengsel op een schoon werkoppervlak en kleed het tot deeg. Blijf nog 10 minuten kneden tot het glad en soepel is.
Doe een beetje vet in een kom, doe het deeg in de kom en dek het af met huishoudfolie. Zet de kom op een warme plek en laat het deeg 1 uur rijzen tot het ongeveer twee keer zo groot is.
Verwarm de oven voor op 220°C en leg een pizzasteen (als u deze hebt!) of een grote bakplaat in de oven zodat deze kan opwarmen.
Maak de tomatenpasta terwijl het pizzadeeg rijst. Meng de passata, de geraspte knoflook, de gedroogde oregano en flink wat Maldon-zout en zwarte peper in een kleine kom. Zet dit zolang weg.
Als het goed is, is het deeg na een uur ongeveer twee keer zo groot. Verwijder de huishoudfolie, sla de lucht uit het deeg en kneed het nog even kort. Verdeel het deeg in 4 gelijke balletjes.
Sprenkel ruim semolina op een stukje bakpapier en rol een van de deegballetjes tot een pizzabodem van ongeveer 25 cm in diameter. Zorg dat de rand ietsje hoger is. Verspreid de passatamix met een lepel in een dunne, gelijkmatige laag over de bodem, maar niet helemaal tot de rand. Doe er wat stukjes mozzarella en prosciutto op. Leg de pizza op de hete bakplaat in de oven en bak hem in 10 minuten gaar.
De pizza is klaar als de korst goudbruin en dik is en de mozzarella gesmolten is. Verwijder de pizza uit de oven en bestrooi hem met chilivlokken, geraspte Parmezaanse kaas en verse rucola. Sprenkel er wat olijfolie extra vergine, een snufje Maldon-zout en wat zwarte peper over. Snij de pizza in stukken. Eet smakelijk!