Pocas cosas reconfortan tanto en otoño como un cuenco de crema caliente. Esta sopa picante de calabaza va un paso más allá. Gracias a un sofrito aromático de jengibre fresco, comino y cilantro, y a un topping crujiente de pipas de calabaza y ajo laminado que se tuesta en un momento. El picante lo pone la Sal Maldon® con Chilli: suave, cálido y equilibrado, se integra en el sofrito y brilla de nuevo en el acabado.
Es una receta sencilla, de ingredientes asequibles y de temporada, que admite prepararse con antelación y mejora de un día para otro. Ideal como primer plato o como cena ligera con un buen trozo de pan.
Elaboración sopa picante
Sigue estos pasos para conseguir un resultado perfecto:
- Haz el sofrito. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y el apio con una pizca de Sal Maldon con Chilli y cocina durante 12–15 minutos. Hasta que estén blandos y dorados.
- Añade los aromáticos y la calabaza. Incorpora el ajo, el jengibre, el comino, el cilantro y la calabaza, y rehoga un par de minutos hasta que desprendan aroma. Vierte el caldo.
- Cuece y tritura. Deja cocer a fuego suave durante 25–30 minutos, hasta que la calabaza esté tierna. Deja templar ligeramente y tritura hasta obtener una crema fina.
- Prepara el topping. En una sartén pequeña, calienta el aceite con las pipas de calabaza durante unos minutos, hasta que empiecen a saltar. Añade el ajo laminado y fríe 1–2 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Retira del fuego y añade una pizca de Sal Maldon con Chilli.
- Sirve. Reparte la sopa en cuencos, añade un hilo de yogur o nata agria y termina con las pipas y el ajo crujientes.
Consejos para un resultado perfecto
- Dedica tiempo al sofrito: los 12–15 minutos de cebolla y apio a fuego medio son los que dan profundidad y dulzor a la sopa.
- Rehoga las especias con la calabaza un par de minutos antes de añadir el caldo; el calor despierta sus aceites aromáticos.
- Vigila el ajo laminado del topping: pasa de dorado a quemado en segundos, y el ajo quemado amarga.
- Reserva la Sal Maldon con Chilli del topping para el final, sobre las pipas recién tostadas, para que el picante y el crujiente se mantengan intactos.
- Si la sopa queda demasiado espesa, aligérala con un poco de caldo caliente; si queda líquida, déjala reducir unos minutos sin tapa.
Por qué usar Sal Maldon con Chilli en la sopa picante
La Sal Maldon con Chilli une las escamas® de siempre con chile rojo, así que sazona y aporta picante en un solo gesto. En el sofrito, su calor se reparte por toda la sopa de forma suave y homogénea; sobre el topping, en cambio, se queda en la superficie, crujiente y visible, y da un golpe de picante en cada cucharada. Es una forma muy sencilla de controlar la intensidad: más en el topping para quien lo quiera más picante, menos para los paladares más suaves.
Preguntas frecuentes
¿Es muy picante?
No. El picante es cálido y moderado. Puedes ajustarlo fácilmente añadiendo más o menos Sal Maldon con Chilli en el topping.
¿Puedo hacerla vegana?
Sí: usa caldo de verduras y sustituye el yogur griego por un yogur vegetal de coco o de soja sin azúcar.
¿Se puede congelar?
Sí, la crema se congela muy bien hasta 3 meses. Prepara el topping en el momento de servir.
¿Puedo usar otra calabaza?
Cualquier calabaza de pulpa naranja sirve. La butternut da una crema más dulce y la de cidra, una textura más ligera.
Sugerencias de presentación
Sirve la crema en cuencos anchos para que el topping tenga protagonismo. Dibuja una espiral de yogur con la ayuda de una cuchara, reparte las pipas y el ajo crujientes por encima con su aceite y termina con unas escamas de Sal Maldon con Chilli. Acompaña con pan tostado o una focaccia.
Conservación
La crema se conserva hasta 4 días en la nevera en un recipiente hermético y hasta 3 meses en el congelador. Guarda el topping aparte, en un bote cerrado a temperatura ambiente, para que no pierda el crujiente.
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