Nämä makeat joulupiparkakut ovat herkullinen lahja ystäville, ja ne on hauska valmistaa yhdessä lasten kanssa. Ne on maustettu joulunmakuisella kanelilla, inkiväärillä, muskottipähkinällä ja mausteneilikalla ja koristeltu kauniilla sokerikuorrutuksella. Piparkakut säilyvät ilmatiiviissä astiassa viikon ajan.
Aloita vaahdottamalla voi ja fariinisokeri sähkö- tai telinevatkaimella (varmista, että voi on pehmeää ja huoneenlämpöistä ennen kuin aloitat vaahdottamisen). Kun seos on vaaleaa ja ilmavaa, lisää melassi ja vaniljauute ja sekoita uudelleen.
Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa: vehnäjauhot, Maldon-suola, ruokasooda, kaneli, muskottipähkinä, inkivääri ja neilikka. Lisää kuivat aineet voiseokseen pienissä erissä ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina muovikelmuun ja anna kovettua jääkaapissa tunnin ajan.
Lämmitä uuni 170 asteeseen.
Kun taikina on kovettunut, ota se jääkaapista ja kauli kevyesti jauhotetulla alustalla noin ½ cm:n paksuiseksi. Ota taikinasta haluamillasi muoteilla piparkakkuja, esim. pipariukkoja, tähtiä, joulukuusia, karamellikeppejä – pidä hauskaa! Nosta piparkakut uunipellille leivinpaperin päälle, muutaman senttimetrin päähän toisistaan (saatat joutua käyttämään muutamaa pelliä). Laita pellit kuumaan uuniin ja paista 14–15 minuuttia, kunnes piparkakut ovat paistuneet ja hieman tummempia väriltään. Ota uunista ja anna piparkakkujen jäähtyä hieman ennen kuin nostat ne ritilän päälle jäähtymään.
Tee kuorrutus laittamalla 500 g tomusokeria kulhoon ja lisäämällä 1 rkl vettä. Sekoita, kunnes siitä muodostuu tasainen tahna. Lisää vähän vettä kerrallaan, kunnes saat haluamasi koostumuksen. Kuorrutuksen on oltava tarpeeksi paksua, jotta sitä voi pursottaa ja se pitää muotonsa. Kun kuorrutuksen koostumus on oikea, kaada se pursottimeen, jossa on pieni suutinosa ja koristele jäähtyneet piparkakut haluamallasi tavalla.
