Denne oppskriften tar den tradisjonelle trifle-desserten og gir den en liten julevri med klementiner, kardemomme, amaretto og pistasjer. Den både smaker nydelig og ser fantastisk ut på julens dessertbord.
Start med å lage vaniljesausen. Visp sammen eggeplommer og lys brunt sukker i en stor bolle til det er blekt og tykt. Tilsett maisenna og bland godt. Varm forsiktig opp 4,5 dl helmelk, 2,5 dl kremfløte, 6 kardemommekapsler og vaniljepastaen i en kjele til det nesten koker. Ta kjelen av varmen og visp melkeblandingen gradvis inn i eggedosisen. Sil melkeblandingen for å få ut kardemommekapslene. Visp til en jevn masse. Vask kjelen og hell melk-egg-blandingen tilbake i den. Sett kjelen på platen og varm opp over svak varme mens du rører hele tiden med en tresleiv eller slikkepott til vaniljesausen har stivnet.
Ta kjelen av varmen og hell i en bolle. Legg plastfilm over den varme vaniljesausen for å hindre at det oppstår snerk på toppen og sett hele bollen i kjøleskapet til avkjøling.
Du trenger en stor trifle-bolle til å lage desserten. Start med klementinene. Skrell dem og skjær i skiver, ca. 1 cm tykke. Plasser klementinskivene rundt bunnen av trifle-bollen, så skivene står opp langs sidene. Ta så skivene av formkake og legg i bunnen av formen. De kan brukes til å støtte opp klementinskivene. Fortsett til du har brukt opp all formkaken.
Nå ringler du 3 ss amaretto over formkaken. Nesten lag er vaniljesausen. Ta den avkjølte vaniljesausen ut av kjøleskapet og hell den over kakelaget.
Til slutt heller du 6 dl kremfløte i en stor bolle, tilsetter melis og en klype Maldon Salt, og visper kremen til den danner myke topper. Tilsett 60 ml. amaretto og visp igjen. Pass på så du ikke visper for lenge. Du vil ha middels harde topper, ikke for harde.
Bruk skje og fordel kremen over vaniljesausen. Lag gjerne myke topper i kremen. Pynt toppen med knuste amarettikjeks, hakkede pistasjenøtter, physalisfrukt og eventuelt glitter. Server.
