Disse festlige cookies er sjove at lave sammen med børn. De er krydret med julekrydderier som kanel, ingefær, muskatnød og nelliker og kan pyntes med fine motiver af glasur. Også en velsmagende gaveidé som værtsgave, når du skal til middag hos venner.
Brug en håndmikser eller røremaskine, og start med at røre smør og lys farin sammen (smørret skal være blødt og have stuetemperatur, inden du går i gang). Når blandingen er lys og luftig, tilføjer du sirup og vaniljeekstrakt og rører sammen igen.
Bland de tørre ingredienser i en anden skål: Hvedemel, Maldon salt, natron, kanel, muskatnød, ingefær og nelliker. Tilføj de tørre ingredienser til smørblandingen lidt ad gangen, og bland så, til du har en blød dej. Pak dejen ind i husholdningsfilm, og sæt på køl i køleskabet i en time.
Forvarm ovnen til 170 °C.
Når dejen er afkølet, tager du den ud af køleskabet igen. Læg den på en overflade drysset let med mel, og rul dejen ud, til den har en tykkelse på ca. ½ cm. Brug din foretrukne udstikker – honningkagemænd- og koner, stjerner, juletræer eller slikstokke – rigtig god fornøjelse! Anbring kagerne på en bageplade med bagepapir, og sørg for, at der er et par centimeters mellemrum mellem dem (det kan godt være, du skal bruge et par bageplader). Sæt bakkerne ind i den forvarmede ovn i 14–15 minutter, indtil kagerne er blevet en lille smule mørkere og er gennembagte. Tag dem ud af ovnen, og lade dem køle lidt af, inden du sætter dem på en rist, hvor de kan køle helt af.
For at lave glasuren skal du hælde de 500 g flormelis i en skål og tilføje 1 spsk. vand. Bland, til du har en »dej«. Tilføj en lille smule vand ad gangen, indtil glasuren har den rigtige konsistens. Glasuren skal være tyk nok, til at du kan arbejde med den, og den holder sin form. Når glasuren har den rette konsistens, hælder du den i en sprøjtepose med en lille tylle og pynter de afkølede småkager som ønsket.