Dessa söta och festliga kakor passar bra att ge bort som present och är roliga att baka med barnen. De kryddas med julsmakerna kanel, ingefära, muskot och kryddnejlika och dekoreras sedan med glasyr. Kakorna håller i en vecka i en lufttät behållare.
Använd en elvisp eller mixerstav och vispa först ihop smör och farinsocker till en krämig konsistens (se till att smöret har mjuknat till rumstemperatur innan du gör detta). När blandningen är ljus och fluffig tillsätter du melass och vaniljextrakt och vispar igen.
Blanda de torra ingredienserna i en separat skål; vetemjöl, Maldon-salt, bikarbonat, kanel, muskot, ingefära och kryddnejlika. Tillsätt de torra ingredienserna stegvis till smörblandningen och blanda sedan till en mjuk deg. Vira in degen i plastfolie och lägg in i kylskåpet i en timme.
Värm ugnen till 170 °C.
När degen har kylts tar du ut den ur kylskåpet och kavlar ut den på en lätt mjölad yta tills den är ungefär ½ cm tjock. Använd pepparkaksformar till att göra pepparkaksgubbar, stjärnor, julgranar, grisar – som du vill och tycker är roligt. Placera kakorna några centimeter isär på en bakplåt med bakplåtspapper (du kan behöva flera plåtar till detta). Sätt in plåtarna i den förvärmda ugnen och grädda i 14–15 minuter tills kakorna är något mörkare och genomgräddade. Ta ut ur ugnen och låt svalna något innan du placerar dem på ett bakgaller för att svalna helt.
Gör glasyren genom att blanda 500 g florsocker i en skål och 1 msk vatten tills det blir en tjock smet. Fortsätt att tillsätta en liten mängd vatten åt gången tills du når önskad konsistens. Glasyren ska vara tillräckligt tjock för spritsas och hålla formen. När du har rätt konsistens häller du glasyren i en spritspåse med ett litet munstycke och dekorerar de svalnade kakorna som du vill.
