En oppskrift på en lekker, romkrydret stekt skinke, perfekt til julehøytiden. Denne kan du servere på julaften eller nyttårsaften, og passer perfekt sammen med langkokt rødkål og potetgrateng (dauphinoise). Den er superenkel å lage, og du kan fikse de deiligste smørbrødene med rester.
Vanligvis må skinke ligge i bløt over natten for å bli kvitt overflødig salt, men stadig flere slaktere dropper å oversalte skinkene før du kjøper dem. Sjekk med butikken før du eventuelt vanner den ut.
Finn frem en kjele som er stor nok til skinken og fyll den halvfull med vann. Tilsett den mørke sirupen og bland godt. Legg i skinken og fyll opp med nok kaldt vann til det så vidt dekker. Tilsett laurbærbladene, appelsin, kanelstang, stjerneanis, hel svart pepper og nellikspikre. Sett kjelen på platen, kok opp og skru ned varmen til det så vidt koker. La skinken koke i 2 timer og 30 minutter. Fyll eventuelt på med mer vann for å sikre at skinken er dekket.
Forvarm stekeovnen til 180 grader.
Ta kjelen av varmen og la den avkjøle noe før skinken varsomt løftes ut av vannet.
Legg skinken på et stort stekebrett og bruk en skarp kniv til å risse opp et rutemønster i svoren. Bland sammen rom, 2 ss mørk sirup, dijonsennep, Maldon Salt og 1 ss olivenolje i en liten bolle. Bruk en bakepensel og fordel glaseringen på skinken. Sett den så i ovnen i 15-20 minutter. Ta ut av ovnen og pensle med resten av glaseringen.
La skinken hvile i 30 minutter før du skjærer den i skiver og serverer.
