Autumn 2021

Stekt skinka med smak av rom

Skriv ut detta recept

Servering: 10-12 personer

Förberedelsetid: 25 minuter

Cook Time: 3 timmar

Christmas ham

Ingredienser

4 kg skinka, benfri

450 ml mörk sirap

2 lagerblad

½ apelsin

1 kanelstång

1 stjärnanis

6 svarta pepparkorn

6 kryddnejlikor

50 ml kryddad rom

2 msk mörk sirap

1 msk dijonsenap

1 tsk Maldon-salt

Olivolja

Förberedelse

Detta är ett recept på en läcker skinka med smak av rom, perfekt för julhelgerna. Den kan serveras på julafton eller nyårsafton och passar perfekt med långkokt rödkål och potatisgratäng á la dauphinoise. Den är förvånansvärt lätt att tillaga och eventuella rester blir till läckra smörgåsar. 

Traditionellt har skinkor krävt blötläggning över natten för att avlägsna den starka saltsmaken från lagen. Men nuförtiden använder slaktare metoder som inte kräver detta. Kontakta din slaktare först om du är osäker. 

Ta en stor kastrull, tillräckligt stor för att rymma hela skinkan och fyll kastrullen halvvägs med vatten. Tillsätt den mörka sirapen i vattnet och blanda väl. Lägg sedan i skinkan och fyll på kastrullen med mer kallt vatten tills det täcker hela skinkan. Tillsätt sedan lagerblad, en halv apelsin, kanelstång, stjärnanis, svarta pepparkorn och kryddnejlika. Sätt kastrullen på spisen och koka upp vätskan. Sänk därefter värmen och låt sjuda i två och en halv timme. Fyll på vatten vid behov så att hela skinkan hålls täckt. 

Värm ugnen till 180 °C. 

Ta bort skinkan från spisen efter två och en halv timme och låt den svalna något innan du försiktigt avlägsnar den från kastrullen med vatten. 

Placera skinkan på en stor bakplåt och använd en vass kniv för att skära ett rutmönster i skinksvålen. I en liten skål, blanda ihop den kryddade rommen, 2 tsk mörk sirap, dijonsenap, Maldon-salt och 1 tsk olivolja. Använd en bakpensel och pensla glasyren över skinkan. Placera sedan skinkan i ugnen i 15–20 minuter. Ta ut ur ugnen och pensla igen med eventuell kvarvarande glasyr. 

Låt skinkan stå i 30 minuter innan du skivar och serverar. 

0/5 (0 Reviews)

DU KANSKE OCKSÅ ÄR INTRESSERAD AV

ANMÄL DIG TILL VÅR MEJLINGLISTA

Håll dig uppdaterad och bli inspirerad av de senaste recepten.

  • Detta fält används för valideringsändamål och ska lämnas oförändrat.