Autumn 2021

Gebraden ham met gekruide rum

Druk dit recept af

Portie: 10 tot 12 personen

Bereidingstijd: 25 minuten

Cook Time: 3 uur

Christmas ham

Ingrediënten

4 kg achterham, braadstuk zonder bot

450 ml melasse

2 laurierblaadjes

½ sinaasappel

1 kaneelstokje

1 steranijs

6 zwarte peperkorrels

6 kruidnagels

50 ml gekruide rum

2 el melasse

1 el Dijonmosterd

1 tl Maldon-zout

Olijfolie

Bereiding

Dit is een recept voor overheerlijke gebraden ham met gekruide rum. Ideaal voor de feestdagen, bijvoorbeeld voor kerstavond of oudejaarsavond. Extra lekker in combinatie met rode kool uit de slowcooker en pommes dauphines. Het recept is verrassend eenvoudig en van de restjes kun je de heerlijkste sandwiches maken! 

Normaal gesproken moet een achterham de hele nacht weken om het krachtige zout waarmee de ham is geconserveerd deels te verwijderen. Slagers gebruiken tegenwoordig steeds vaker andere manieren om vlees te conserveren waardoor dit niet meer nodig is. Vraag dus even aan de slager of je de achterham nog moet weken. 

Neem een pan waar de achterham in past en vul deze voor de helft met water. Voeg de melasse aan het water toe. Goed roeren. Leg de achterham erin en voeg koud water toe totdat de ham net onder water ligt. Voeg de laurierbladeren, de halve sinaasappel, het kaneelstokje, de steranijs, de zwarte peperkorrels en de kruidnagels toe. Zet de pan op het vuur. Breng het water aan de kook, draai het vuur lager en laat de ham 2 uur en 30 minuten sudderen. Voeg eventueel tussendoor water toe zodat de ham onder water blijft. 

Verwarm de oven voor op 180°C. 

Neem de pan met de ham na 2 uur en 30 minuten van het vuur en laat het geheel een beetje afkoelen. Til de ham voorzichtig uit de pan. 

Leg de ham op een grote bakplaat en kerf met een scherp mes een ruitvormig patroon in de huid. Meng in een kleine kom de gekruide rum, 2 eetlepels melasse, de Dijonmosterd, het Maldon-zout en 1 eetlepel olijfolie. Breng dit mengsel met een bakkwast gelijkmatig over de hele ham aan. Bak de ham 15 tot 20 minuten in de oven. Haal de ham uit de oven en breng met de bakkwast de rest van het mengsel aan. 

Laat de ham 30 minuten rusten. Snij en serveer de ham.

0/5 (0 Reviews)

U BENT MOGELIJK GEÏNTERESSEERD IN

SCHRIJF U IN VOOR ONZE MAILINGLIJST

Blijf op de hoogte en raak geïnspireerd door de nieuwste recepten.

  • Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.