Autumn 2021

Romglaseret skinke

Udskriv denne opskrift

Servering: 10 - 12 personer

Forberedelsestid: 25 minutter

Cook Time: 3 timer

Christmas ham

Ingredienser

4 kg røget skinke uden ben

450 ml mørk sirup

2 laurbærblade

½ appelsin

1 kanelstang

1 stjerneanis

6 sorte peberkorn

6 nelliker

50 ml krydret rom

2 spsk. mørk sirup

1 spsk. dijonsennep

1 tsk. Maldon-salt

Olivenolie

Tilberedning

Dette er en opskrift på en lækker romglaseret skinke, som egner sig perfekt til højtider – den kan serveres juleaften eller nytårsaften, fx sammen med langtidskogt rødkål og Pommes Dauphinoise. En ret, der er utroligt nem at tilberede, og som tilmed kan bruges til skønne sandwiches, hvis du har en rest! 

Traditionelt har man lagt en røget skinke i blød natten over for at fjerne noget af den stærke salt. Men i dag bruger slagterne skinker, hvor det ikke behøves – spørg din slagter, hvis du er i tvivl. 

Brug en pande, som er stor nok til, at skinken kan ligge på den, og fyld den så halvt op med vand. Tilføj mørk sirup, og bland godt. Tilføj den røgede skinke, og hæld noget mere koldt vand på panden, til det lige dækker skinken. Tilsæt derefter laurbærblade, den halve appelsin, kanelstang, stjerneanis, sorte peberkorn og nelliker. Anbring på komfuret, og bring gryden i kog. Skru derefter ned for varmen, så det kun lige simrer, og lad småsimre i 2 timer og 30 minutter. Spæd med vand efter behov for at sikre, at skinken er jævnt dækket. 

Forvarm ovnen til 180 °C. 

Fjern skinken fra varmen efter 2 timer og 30 minutter, og lad den afkøle en smule, inden du fjerner den fra panden med vand. 

Anbring skinken på en stor bageplade, og rids den i et diamantmønster med en skarp kniv. Bland den krydrede rom, 2 spsk. mørk sirup, dijonsennep, Maldon-salt og 1 spsk. olivenolie sammen i en lille skål. Brug en madpensel til at smøre skinken helt ind i glaseringen. Sæt den derefter i ovnen i 15–20 minutter. Tag den ud af ovnen, og smør den ind i resten af glaseringen. 

Lad skinken hvile i 30 minutter, inden du skærer den ud og serverer den.

0/5 (0 Reviews)

DU VIL MULIGVIS VÆRE INTERESSERET I

TILMELD DIG TIL VORES MAILINGLISTE

Hold trit med tiden, og lad dig blive inspireret af de seneste opskrifter.

  • Dette felt er til validering og bør ikke ændres.