Valmistus
- Kuumenna uuni 180 °C:seen.
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli, pilko chorizo, kuutioi keitetty peruna ja hienonna persiljanlehdet.
- Kuullota sipuli ja valkosipuli tilkassa öljyä uuninkestävällä paistinpannulla, kunnes sipuli on pehmeää. Lisää chorizo ja paista 2–3 minuuttia.
- Lisää perunat ja paista 5 minuuttia, lisää kirsikkatomaatit ja kypsennä vielä minuutti. Riko munat päälle.
- Laita pannu uuniin ja paista 8 minuuttia, tai kunnes munanvalkuaiset ovat asettuneet, mutta keltuainen on vielä juoksevaa.
- Ennen tarjoilua ripottele päälle Maldon-suolaa, pippuria, kevätsipulia ja persiljaa.
