Wenn Sie die größeren Kartoffeln verwenden, heizen Sie den Ofen auf 210 °C/190 °C (Umluft) oder ihren Gasofen auf Stufe 7 vor; zum Rösten der Frühkartoffeln heizen Sie ihn auf 200 °C/180 °C (Umluft) bzw. Stufe 6 vor. Jede Kartoffel der Reihe nach in einen Kochlöffel legen, so wie man ein Ei beim Eierlauf tragen würde, und in Abständen von etwa 3 mm quer durchschneiden.
Wenn alle Kartoffeln durchgeschnitten sind, die Backform mit Butter und Öl auf den Herd stellen und erhitzen, bis sie brutzeln. Die Kartoffeln gut wenden, zuerst mit der Schnittseite nach unten, dann mit der rechten Seite nach oben, und das Fett darüber träufeln.
Jede Kartoffel großzügig mit Maldon-Salz bestreuen und in den Ofen schieben: Die großen Kartoffeln etwa eine Stunde und 10 Minuten garen lassen. Dabei prüfen, ob das Fleisch weich ist (möglicherweise brauchen Sie dafür weitere 10 Minuten); 40 Minuten sollten für die Frühkartoffeln ausreichen.
Auf einem vorgewärmten Teller anrichten und servieren.

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Hasselback Kartoffeln

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