Si vous utilisez des pommes de terre de plus grande taille, préchauffer le four à 210°C / 190°C avec ventilateur / thermostat 7 / 425ºF; pour rôtir les pommes de terre, avec un préchauffage à 200°C / 180°C avec ventilateur / thermostat 6/400°F.
Placer chaque pomme de terre, tour à tour, dans une cuillère en bois, comme si vous portiez un œuf dans une course à l’œuf dans la cuillère, et couper à intervalles d’environ 3 mm. Lorsque tout est coupé, mettre le plat de cuisson à chauffer avec le beurre et l’huile, et chauffer jusqu’à ce qu’ils grésillent. Bien retourner les pommes de terre, en les plaçant d’abord à l’envers (du côté coupé vers le bas), puis de l’autre côté, et en versant le mélange gras dessus.
Bien saupoudrer chaque pomme de terre avec du sel Maldon et mettre au four : cuire les grosses pommes de terre pendant environ une heure et 10 minutes, puis tester pour voir si la chair est tendre (vous devrez peut-être attendre encore 10 minutes pour cela); 40 minutes devraient être suffisantes pour des pommes de terre nouvelles.
Transférer dans une assiette chaude et servir.

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Hasselback de pommes de terre

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