Las patatas son un ingrediente básico y versátil que puede acompañar una infinidad de platos. Desde carnes y pescados hasta guisos y ensaladas. Su capacidad para adaptarse a diferentes preparaciones y su textura suave las convierte en una opción ideal para acompañar cualquier comida. Sin embargo, en Sal Maldonbuscamos siempre nuevas formas de transformar la comida. Por eso, hoy traemos una receta deliciosa que convertirá a las patatas en el plato principal de tu mesa:milhojas de patata al horno con un toque de aceite de oliva y escamas® de Sal Maldon.
Esta receta de milhojas de patata al horno es una manera creativa y elegante de presentar las patatas. Dándoles una textura crujiente por fuera y suave por dentro. La clave de este plato está en la forma en que las patatas se cortan en finas láminas. Permite que se cocinen de manera uniforme y se fusionen de una manera perfecta, con capas que se derriten en la boca. Al añadir un toque de aceite de oliva de buena calidad, conseguimos resaltar su sabor. Le da un matiz extra de suavidad y riqueza.
Método de elaboración milhojas de patata
- Si utilizas patatas más grandes, precalienta el horno a 210ºC/190°C con ventilador/posición 7. Para asar patatas pequeñas, precalienta a 200ºC/180ºC con ventilador/posición 6. Pon cada patata, de una en una, en el cuenco de un cucharón de madera y haz cortes verticales a intervalos de unos 3 mm. Sin llegar hasta el final, para que la patata se abra en forma de abanico.
- Cuando las hayas cortado todas, pon el molde en el fuego con la mantequilla y el aceite y caliéntalo hasta que empiece a burbujear. Dale la vuelta a las patatas, poniéndolas primero boca abajo (es decir, con el lado cortado hacia abajo). Después con el lado «bueno» hacia arriba, y échales la grasa por encima.
- Salpica bien cada patata con Sal Maldon y mételas en el horno. Asa las patatas grandes durante una hora y 10 minutos aproximadamente. Pruébalo para ver si están blandas por dentro (puede que hagan falta otros 10 minutos). Aunque con 40 minutos deberían ser suficiente para las patatas pequeñas.
- Pásalas a un plato templado y sírvelas.
