Zubereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 180 ºC (Gasofen: Stufe 4) vor.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, Chorizo würfeln, die gekochte Kartoffel würfeln und die Petersilie abzupfen und fein hacken.
- Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl in einer ofenfesten Pfanne anbraten, bis die Zwiebel weich ist. Chorizo zugeben und 2 bis 3 Minuten braten.
- Die Kartoffeln zugeben und 5 Minuten kochen, die Kirschtomaten zugeben und eine weitere Minute kochen. Die Eier aufschlagen.
- Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und 8 Minuten backen, oder bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch flüssig ist.
- Mit Maldon-Salz, schwarzem Pfeffer, Frühlingszwiebeln und Petersilie bestreut servieren.
