Esta receta se basa en el tradicional trifle inglés pero le da un toque navideño añadiéndole clementina, cardamomo, amaretto y pistacho. No sólo tiene un sabor increíble, sino que además es un postre espectacular para cualquier mesa navideña.
Empiece preparando la crema inglesa. En un bol grande, mezcle las yemas de huevo con el azúcar dorado en polvo hasta que queden pálidas y espesas. Luego, añada la harina de maíz y mezcle de nuevo. En una sartén, caliente los 450 ml de leche entera, los 250 ml de nata doble, las 6 vainas de cardamomo y la pasta de vainilla suavemente hasta escaldar. A continuación, retire del fuego y vierta gradualmente en la mezcla de huevo con un colador para separar las vainas de cardamomo, batiendo al mismo tiempo hasta añadir toda la leche y la nata y obtener una mezcla homogénea. Limpie la sartén y vierta de nuevo la crema. Vuélvala a poner en el fuego y caliéntela a fuego lento, removiendo continuamente con una cuchara o espátula de madera hasta que quede espesa.
Retire la crema del fuego y viértala en un bol. Cúbrala con film transparente para evitar que se forme una piel y colóquela en el frigorífico para que se enfríe.
Necesitará una copa grande para montar el postre. Empiece con las clementinas, pélelas y córtelas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Coloque las rodajas de clementina alrededor del fondo de la copa de manera que se apoyen en los lados. A continuación, coloque las rebanadas de bizcocho de Madeira en el fondo del recipiente (se pueden usar para mantener las rodajas de clementina levantadas) y vaya formando capas hasta que haya usado todo el bizcocho.
A continuación, rocíe las capas de bizcocho de Madeira con las 3 cucharadas de amaretto. La siguiente capa es la crema inglesa. Retire la crema enfriada de la nevera y viértala sobre la capa de bizcocho.
Finalmente, vierta los 600 ml de nata doble en un bol grande y añada el azúcar glas y una pizca de sal Maldon; a continuación, con un batidor de globo o una batidora eléctrica bata la nata hasta que empiece a formar picos suaves. Añada 60 ml de amaretto y vuelva a batir, asegurándose de no batir demasiado, porque querrá obtener unos picos medianos que no sean demasiado rígidos.
Coloque la nata sobre la capa de crema inglesa y use el dorso de la cuchara para crear picos suaves en la parte superior. Decore la parte superior del trifle con las galletas amaretti trituradas, los pistachos picados, las uchuvas y pan de oro, si lo desea. Sírvalo.
