Preparazione
- Preriscaldate il forno a 180ºC/gas 4.
- Sbucciate e tritate finemente la cipolla e l’aglio, tagliate a cubetti il chorizo e le patate lesse e tritate finemente il prezzemolo.
- Soffriggete delicatamente la cipolla e l’aglio con un filo d’olio in una teglia da forno, finché la cipolla non si ammorbidisce. Aggiungete il chorizo e lasciate friggere per 2 o 3 minuti.
- Aggiungete le patate e lasciate cuocere per 5 minuti, aggiungete i pomodori ciliegini e lasciate cuocere per un altro minuto. Aggiungete le uova, aprendole direttamente sul preparato
- Mettete la teglia nel forno preriscaldato e cuocete per 8 minuti, o finché l’albume non diventa solido, ma assicurandovi che il tuorlo sia ancora liquido.
- Aggiungete una manciata di sale Maldon, pepe nero, i cipollotti e il prezzemolo, e siete pronti a servire.
