Maak eerst het zoete kruimeldeeg. Dit kunt u met de hand doen of met een keukenmachine. Doe de bloem in de kom van de keukenmachine en voeg een snufje Maldon-zout en de koude blokjes boter toe. Meng dit pulserend (maar niet te lang) tot fijne kruimels. Voeg de poedersuiker toe. Voeg de eierdooier toe en meng het geheel pulserend tot deeg.
Als u dit met de hand doet, gebruik dan uw vingertoppen om de boter door de bloem te mengen.
Leg het deeg op een stukje huishoudfolie en druk het in een schijfvorm. Vouw de huishoudfolie om het deeg en laat het 20 minuten afkoelen in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Haal het deeg na 20 minuten uit de koelkast. Sprenkel wat bloem op een schoon werkoppervlak en rol het deeg met een deegroller uit tot een grote cirkel van ongeveer 1 cm dik en groot genoeg om de bodem en randen van een taartvorm van 20 cm te bedekken. Bedek de binnenkant van de taartvorm met het deeg. Druk het goed vast in de randen. Verwijder eventueel uitstekend deeg met de deegroller. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Leg een vel bakpapier over het deeg en voeg bakbonen toe om het deeg blind te bakken.
Plaats de taartvorm in het midden van de voorverwarmde oven en bak het deeg 15 minuten. Verwijder de bakbonen en het bakpapier en bak het deeg nog eens 10 minuten. Als het goed is, heeft het deeg nu een lichte goudkleur en voelt het kalkachtig aan.
Haal de taartvorm uit de oven. Maak nu de vulling met pistachenoten en frangipane. Vermaal de pistachenoten in de keukenmachine. Klop de zachte boter met de suiker en een snufje Maldon-zout in een keukenmachine of met een handmixer tot een lichtgekleurd, luchtig mengsel. Klop de eieren erdoor. Schep de gemalen pistachenoten, de gemalen amandelen en 1 eetlepel bloem er gelijkmatig door.
Giet deze frangipane in de gebakken taartvorm en strijk het geheel glad. Leg de kersen op de taart en druk ze voorzichtig in de frangipane. Strooi het amandelschaafsel erover en bak de taart 40 minuten tot hij licht goudkleurig is en de frangipane iets is gerezen.
Laat de taart buiten de oven minimaal 20 minuten afkoelen. Strooi er poedersuiker overheen en snij de taart in stukken.
