Recipt

Autumn 2021

KÖRSBÄRFRANGIPANE

Skriv ut detta recept

Servering: 6

Förberedelsetid: 1 timme

Cook Time: 40 minuter

Cherry frangipane tart next to box of Maldon salt

Ingredienser

200 g vetemjöl

En nypa Maldonsalt

85 g kylskåpskallt osaltat smör, skuret i tärningar

70 g florsocker

1 stor äggula

150 g rumsvarmt osaltat smör

150 strösocker

4 ägg

200 g pistaschmandlar

50 g malda mandlar

1 msk vetemjöl

10 körsbär, urkärnade

50 g mandelspån

Florsocker för garnering

Förberedelse

Börja med att göra pajdegen. Du kan använda en matberedare eller blanda degen för hand. Häll vetemjölet i matberedarskålen, tillsätt en nypa Maldonsalt och det kalla, tärnade smöret. Pulsera tills blandningen får en smulig konsistens (blanda inte för mycket). Blanda ned florsockret. Tillsätt äggulan och använd pulsfunktionen för att blanda till en deg.

Om du blandar degen för hand nyper du ihop smöret och mjölet med fingrarna till en smulig konsistens. 

Lägg degen på en bit plastfolie och forma degen till en rund platta innan du slår in den i plastfolien. Lägg degen att vila i kylskåpet i 20 minuter.

Värm ugnen till 180 °C.

Ta ut degen från kylskåpet och mjöla ett bakbord lätt. Kavla ut degen till en stor rundel, ca 1 cm tjock och tillräckligt stor för en 20 cm pajform. Lägg pajdegen i pajformen, pressa ut den ordentligt i kanterna. Använd kaveln för att kavla bort överskjutande pajdeg från formens kanter. Pricka degen lätt med en gaffel. Täck degen med bakplåtspapper och häll i bakbönor.

Placera pajformen mitt i ugnen och förgrädda i 15 minuter. Ta bort bakbönorna och bakplåtspappret och grädda i ytterligare 10 minuter. Pajskalet ska vara gyllenbrunt och torrt och mjöligt på ytan.

Ta ut pajformen ur ugnen och ställ åt sidan. Nu är det dags att göra pistasch- och frangipanefyllningen. Mixa pistaschmandlarna fint. Använd en matberedare eller elvisp och vispa det rumsvarma smöret med sockret och tillsätt en nypa Maldonsalt. Vispa tills blandningen har blivit ljus och fluffig. Vispa ned äggen. Tillsätt mixade pistaschmandlar, malen mandel och 1 msk vetemjöl, blanda ordentligt.

Häll frangipanesmeten i det förgräddade pajskalet och jämna till ytan. Placera ut körsbären på ytan och tryck ned dem lätt. Strössla över mandelspånen. Grädda pajen i 40 minuter, tills den är ljust gyllenbrun på ytan och frangipanen har höjt sig.

Ta ut pajen och låt den svalna i minst 20 minuter. Pudra över lite florsocker och servera.

0/5 (0 Reviews)

DU KANSKE OCKSÅ ÄR INTRESSERAD AV

ANMÄL DIG TILL VÅR MEJLINGLISTA

Håll dig uppdaterad och bli inspirerad av de senaste recepten.

  • Detta fält används för valideringsändamål och ska lämnas oförändrat.