Kreeft, garnalen en rivierkreeft worden vaak gezien als delicatessen voor speciale gelegenheden, dus dit barbecuerecept met rokerige srirachamayonaise en kruidenboter is perfect voor een uitgelezen kerstdiner.
Maak eerst de kruidenboter. Meng de zachte boter met het Maldon-zout, de gebroken zwarte peper en de fijngesneden peterselie en koriander in een kleine kom. Zet dit zolang weg.
De beste manier om de schaaldieren bereiden is op de barbecue, maar het kan ook in een grillpan. Zorg ervoor dat de pan de juiste medium tot hoge temperatuur heeft en begin met de halve kreeften. Grill de kreeft met het vlees naar beneden op het rooster of in de grillpan tot het vlees roze en mooi geroosterd is. Je kunt het ook aan de schaal zien: als deze oranjeroze wordt, weet je dat de kreeft gaar is. Herhaal dit met de garnalen en de rivierkreeft. Deze hebben minder tijd nodig om gaar te worden.
Grill ondertussen wat citroen om bij de schaaldieren te serveren. Leg hiervoor de halve citroenen met de binnenkant naar beneden op het rooster of in de grillpan en laat ze 3 minuten bakken.
Leg de schaaldieren zodra ze gaar zijn op een grote schaal en smeer de kruidenboter met een bakkwast over het vlees. Laat de boter smelten. Leg de gegrilde citroenen op de schaal.
Meng de mayonaise en de sriracha in een kleine kom. Serveer de mayonaise samen met de gegrilde schaaldieren. Smakelijk eten!
