Istakoz, teke ve kerevit sıklıkla özel durumlar için düşünülen lezzetler olarak görülür bu yüzden isli siracha mayonezli ve otlu tereyağlı bu barbekü tarifi, hayranlık uyandırıcı bir yılbaşı ziyafeti için mükemmeldir.
Deniz mahsülleriniz için otlu tereyağını kararak işe başlayın. Küçük bir kasede yumuşamış tereyağını Maldon tuz, kırılmış karabiber, doğranmış maydonoz ve kişnişle karıştırın. Bir kenara koyun.
Deniz mahsüllerinizi pişirmenin harika bir yolu sıcak barbekü üzerinde pişirmektir ancak barbekünüz yoksa döküm ızgara da iş görür. Orta ila yüksek sıcaklığa ulaştığından emin olun ve yarım ıstakozlarınızı pişirmeye başlayın. Etli kısım ızgarada alta gelecek şekilde, et pembeleşene ve barbekü izleri belirene pişirin. Kabuklar da turuncumsu pembeye dönecektir, bu sayede ıstakozunuzun piştiğini anlarsınız. Aynı işlemleri tekeler ve kerevitlerle tekrarlayın; bunları pişirmesi daha az zaman alacaktır.
Deniz mahsülleriniz pişerken yanında servis etmek üzere ızgarada biraz limon da közlemek güzel olur. Izgaraya limonun iki yarısını kesik yerleri tavaya gelecek şekilde yerleştirin ve 3 dakika boyunca pişerek közlenmelerine izin verin.
Deniz mahsüllerinizin tamamı piştiğinde, büyük bir servis tabağında toplayın ve bir pasta fırçası kullanarak enfes otlu tereyağınızı etin tamamına sürün ve erimesine izin verin. Közlenmiş limonunuzu da servis tabağına koyun.
Küçük bir kasede mayonezi ve siracha’yı karıştırın. Bunu barbekü deniz mahsüllerinin yanında servis edin ve herkesin bu lezzetin keyfini çıkarmasına izin verin!
