Opskrift

Autumn 2021

Ristetede søde kartofler & quinoa-salat

Udskriv denne opskrift

Servering: 2

Forberedelsestid: 25 minutes

Sweet potato salad on a plate

Ingredienser

Maldon Salt 125g box HAVSALTFLAGER 250g

2 spsk. olivenolie til stegning af grøntsager, 3 spsk. olivenolie til dressing

185 g quinoa

1 bouillonterning

100 g rucola salat

4-5 søde kartofler

65 g pekannødder

50 g feta i tern

Et halvt rødløg

En knivspids Maldon salt

1 spsk. hvidvinseddike

1 spsk. Dijon-sennep

Kværnet peber

Tilberedning

  1. Forvarm ovnen til 200 °C.
  1. Skræl de søde kartofler, skær dem i stykker på ca. 2,5 cm. Vend dem i olivenolie, og fordel dem jævnt på en bageplade.
  2. Rist de søde kartofler i ovnen i 20 til 25 minutter. Vend de søde kartofler efter 10 minutter, og sæt dem tilbage i ovnen. Bag de søde kartofler, indtil de er bløde og karamelliserede.
  3. Kog quinoa i henhold til instruktionerne på pakken, mens de søde kartofler ristes. Tilføj en bouillonterning til vandet, før quinoaen bringes i kog. Lad det køle en smule, når det er færdigt.
  4. Vask og hak rucola og rødløg groft, hak pekannødderne groft og skær fetaen i tern.
  5. Bland dressingens ingredienser: olivenolie, hvidvinseddike og Dijon-sennep.
  6. Ved de ristede, søde kartofler med den varme quinoa og rucola. Tilføj rødløg, pekannødder og feta. Dryp dressing og vend forsigtigt. Afslut med en knivspids Maldon salt og peber.
0/5 (0 Reviews)

Join our mailing list

Keep up to date and stay inspired with the latest recipes.

  • This field is for validation purposes and should be left unchanged.