- Lämmitä uuni 200 °C:seen.
- Kuori bataatit ja leikkaa ne 2,5 cm:n paloiksi. Kääntele paloja oliiviöljyssä ja levitä ne tasaisesti pellille.
- Paahda bataatteja uunissa 20–25 minuuttia. Kääntele bataatinpaloja ensimmäisen 10 minuutin jälkeen ja laita pelti takaisin uuniin. Paista bataatteja, kunnes ne ovat kypsiä ja karamellisoituneita.
- Bataattien paahtuessa kypsennä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää liemikuutio veteen ennen kuin kvinoat kiehuvat. Kun kvinoa on valmis, anna sen jäähtyä hieman.
- Pese ja noin pilko karkeasti rucola, punasipuli ja pekaanipähkinät ja kuutioi feta.
- Valmista salaatinkastike sekoittamalla yhteen oliiviöljy, valkoviinietikka ja dijonsinappi.
- Sekoita paahdetut bataatinpalat lämpimän kvinoan ja rucolan sekaan. Lisää punasipuli, pekaanipähkinät ja fetajuusto. Kaada päälle kastike ja sekoita varovasti. Viimeistele ripauksella Maldon-suolaa ja pippuria.
