1. Préchauffer le four à 200°C.
- Peler les patates douces, couper en morceaux d’environ 2,5cm, mélanger avec l’huile d’olive et répartir uniformément sur une feuille de cuisson.
- Rôtir les patates douces au four pendant 20 à 25 minutes. Au bout de 10 minutes, remuer les patates douces et les remettre au four. Faire cuire les patates douces jusqu’à ce qu’elles soient tendres et caramélisées.
- Pendant que les patates douces sont au four, cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Ajouter le cube de bouillon à l’eau avant de mettre le quinoa à ébullition. Lorsque vous avez terminé, laisser refroidir légèrement.
- Laver et hacher grossièrement la salade verte et l’oignon rouge, hacher grossièrement les noix de pécan et couper la feta en dés.
- Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette (vinaigre de vin blanc, huile d’olive et moutarde de Dijon).
- Mélanger les patates douces rôties avec le quinoa chaud et la salade verte. Ajouter l’oignon rouge, les noix de pécan et la feta. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement. Terminer avec une pincée de sel Maldon et du poivre.
