Ricetta

Autumn 2021

Arrosto di patate dolci e insalata di Quinoa

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Porzioni: 2

Tempi di preparazione: 25 minutes

Sweet potato salad on a plate

Ingredienti

Maldon Salt 125g box FIOCCHI DI SALE MARINO 250g

2 cucchiai di olio d'oliva per arrostire le verdure, 3 cucchiai di olio di oliva per condire

185g Quinoa

1 dado vegetale

100g Rocket

4-5 patate dolci

65g Pecan

formaggio feta a dadini 50g

cipolla rossa Metà

Un pizzico di sale di Maldon

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

1 cucchiaio di senape di Digione

Pepe macinato

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 200°.

  1. Pelate le patate dolci, tagliatele a pezzi di circa 2 cm, condite con olio d’oliva e distribuitele uniformemente su una teglia.
  2. Arrostite le patate dolci in forno per 20-25 minuti. Dopo 10 minuti, mescolate le patate dolci e rimettetele in forno. Lasciate cuocere le patate dolci finché non sono tenere e caramellate.
  3. Mentre le patate dolci sono in forno, cuocete la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione. Aggiungete il dado da brodo all’acqua prima di portare a ebollizione la quinoa. Quando è pronto, spegnete e lasciate che si raffreddi leggermente.
  4. Lavate e tritate grossolanamente le verdure e la cipolla rossa, tritate grossolanamente le noci pecan e tagliate a dadini la feta.
  5. Frullate gli ingredienti del condimento con olio d’oliva, aceto di vino bianco e senape di Digione.
  6. Condite le patate dolci arrostite con la quinoa calda e le verdure. Aggiungete la cipolla rossa, le noci pecan e il formaggio feta. Aggiungete il condimento e mescolate delicatamente per amalgamare. Per finire, un pizzico di sale Maldon e di pepe.
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