Recipt

Autumn 2021

Rostad sötpotatis med quinoasallad

Skriv ut detta recept

Servering: 2

Förberedelsetid: 25 minutes

Sweet potato salad on a plate

Ingredienser

Maldon Salt 125g box FLINGOR AV HAVSSALT 250g

Två msk olivolja för att steka grönsakerna, tre msk olivolja för garnering

185 g quinoa

En tärning grönsaksbuljong

100 g rucola

4-5 sötpotatisar

65 g pekannötter

50 g tärnad fetaost

En halv rödlök

En nypa Maldonsalt

En msk vitvinsvinäger

En msk dijonsenap

Nymald peppar

Förberedelse

  1. Värm ugnen till 200 °C.
  1. Skala sötpotatisen, skär upp i 1 cm tärningar, blanda med olivolja och sprid ut dem jämnt på en plåt.
  2. Stek sötpotatisen i ugnen i 20 till 25 minuter. Efter 10 minuter tar du ut plåten och rör runt potatisen. Sätt in plåten igen och stek sötpotatisen tills den är mjuk och karamelliserad.
  3. Medan sötpotatisen steks kokar du quinoa enligt instruktionerna på förpackningen. Tillsätt buljongtärningen innan quinoan börjar koka. Ställ sedan åt sidan och låt svalna något.
  4. Tvätta och hacka grönsaker och rödlök grovt, hacka pekannötterna grovt och tärna fetaosten.
  5. Vispa ihop olivolja, vitvinsvinäger och dijonsenap till en dressing.
  6. Blanda den rostade sötpotatis med den varma quinoan och grönsakerna. Tillsätt rödlök, pekannötter och fetaost. Ringla över dressing och blanda försiktig. Avsluta med en nypa Maldonsalt och peppar.
0/5 (0 Reviews)

ANMÄL DIG TILL VÅR MEJLINGLISTA

Håll dig uppdaterad och bli inspirerad av de senaste recepten.

  • Detta fält används för valideringsändamål och ska lämnas oförändrat.