- Sett ovnen på 200 ° C. Vask rødbetene. Skjær et stort stykke folie og plasser alle unntatt to av rødbetene på folien, stenk med litt olivenolje, 2 spiseskjeer vann, salt og pepper, pakk inn rødbetene og plasser dem på en bakeplate. Stek i 35 minutter midt i ovnen. Åpne opp pakken og fortsette å bake i 25 minutter eller til de er gjennomkokt.
- I mellomtiden forbereder du resten av rødbetene. Vask, skrell og skjær dem veldig fint, hvis du har et mandolinjern vil dette gjøre jobben perfekt. Hvis du bruker rødbeter med forskjellige farger rødbeter må du sylte dem separat ettersom fargene vil blø. Bland vann, eddik, sukker og salt, og rør om inntil det løser seg opp. Plasser rødbetene inn i en bolle og hell over blandingen. La det sylte i minst 25 minutter.
- Gni inn rugbrødet med litt olivenolje og grovhakk valnøtter, bak i ovnen til nøttene er gylne, ca 5 minutter.
- Vask og fjern stilkene fra grønnkålen, skjær dem i stykker på ca. 4 cm. Ha en kjele med saltet kokende vann klar og blancher i 3 minutter. Gi dem en dukkert i iskaldt vann. Hell av vannet og klem ut overflødig vann, fold bladene og legg dem på et stykke kjøkkenpapir klar til sautéring.
- Tilsett litt ovlivenolje til en stekepanne med høy varme og legg i grønnkålen og krydderet. sesongen, stek i et par minutes.
- Hell melken i en kasserolle, varm den til kokepunktet og reduser varmen til lav, smuldre chèvre i kokekaret, og visp kraftig.
- Flytt chèvre-kremen over på tallerkenen med en skje, skjær de brente rødbetene i fire- eller sjettedeler, avhengig av størrelsen. Anrett på toppen av chèvren fløte sammen med grønnkål og deretter skiver av syltede rødbeter. Topp med rug potetgull og ristede nøtter, serveres varm.
Ingredienser
HAVSALTFLAK 125g
1 kg ferske rødbeter medium store, blandede farger hvis det er mulig
75 ml helmelk
200 g chèvre uten osteskorpe
3 svært tynne skiver mørkt rugbrød
50 g ristede valnøtter
250 g grønnkål
50 ml eplesidereddik
50 ml vann
25 g melis
1 ts maldonsalt
Tilbereding
MOTTA VÅRT NYHETSBREV
Hold deg oppdatert og finn inspirasjon i de nyeste oppskriftene.